綠茶怎么辯新陳 _茶葉

如何識別新舊綠茶？

文章插圖
新鮮的綠茶要比舊茶更好喝，那么我們該如何辨別新舊茶呢，下面我為大家介紹辨別新舊綠茶的方法，歡迎大家閱讀。
如何識別新舊綠茶從外形上：
新茶外形新鮮，線條勻稱疏松陳茶外形灰暗，線條雜亂干硬用手輕揉新茶時，手感干燥，一捻即變粉末狀舊茶則手感松軟、潮濕，不易捻碎沸水沖泡新茶后，氣味飄香舊茶沖泡后氣味異常，茶水也呈渾濁狀。
從外形光澤度上：
新茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。陳茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。
從顏色上：
新茶的'綠意比舊茶好，新茶鮮艷，舊茶則發黑或發暗
從干燥程度上區分:
新茶剛炒制出來，一般比較干燥，舊茶會因為放置時間長而多少出現返潮現象，用手摩擦沒有清脆的摩擦聲
從細毫上來辨別:
許多綠茶炒制成型后，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落，仔細辨別，可以辨別出新舊茶的差別。
從沖泡上分辨:
新茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久湯色綠中透黃茶底柔軟厚實，正常芽葉多。舊茶沖泡起來香氣不及新茶持久，滋味也不及新茶飽滿。

文章插圖
茶多酚是茶葉中的精華，不僅有益于降血壓、血脂、血糖，更能促進消化，凈化消化系統，所以才提倡飲用新茶，才能更好地發揮茶的保健功效。
怎樣鑒別綠茶的新和陳
對于怎樣鑒別綠茶，怎樣區分綠茶的新和陳。我們以龍井茶為例簡單區分一下。
首先從龍井干茶的色澤區分。
龍井干茶，新茶比較碧綠、鮮亮，陳茶明顯發烏，比較焦黃暗淡。
其次觀察茶湯。新茶泡起來比較黃綠明亮，陳茶泡出來比較暗黃，把一張白紙放到杯子后，新茶翠綠明亮，看起來清澈通透，陳茶偏黃發暗，略顯混濁。
為何要區分新茶和陳茶呢?時間一長，茶多酚中對人體有益的微量元素容易跟空氣中的氧分子發生化學反應，很多對人體有益的元素都會分解出去。
【綠茶怎么辯新陳】
茶多酚是茶葉中的精華，不僅有益于降血壓、血脂、血糖，更能促進消化，凈化消化系統，所以才提倡飲用新茶，才能更好地發揮茶的保健功效。
綠茶的陳化
茶葉從鮮葉變成產品，經歷了復雜的化學變化。茶葉的`陳化同樣是復雜的學變化過程。茶葉在貯藏、銷售、流通各個環節中，受到外界濕度、溫度、氧光線等因素以及本身固有特征和內部因素的影響，導致陳化變質。其陳化的實就是茶葉中的多酚類物質、脂肪酸、維生素C、葉綠素等品質化學成分發生了降解、氧化等反應。
###其它資料參考###綠茶是六大茶類之一，如西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春、日照綠茶、安吉白茶，信陽毛尖等都屬于綠茶品類，也深受茶友們的喜歡。那么在選購綠茶時，應該如何識別新舊綠茶呢？