蛇肉怎么燒 。？
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肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美可口，是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴 。選購(gòu) 新鮮、肉質(zhì)有光澤的為優(yōu)質(zhì)蛇肉 。顏色呈深灰色或灰紫色茄肉質(zhì)松軟的蛇肉不可購(gòu)買 。功效 1、腦力勞動(dòng)者的良好食物 。2、強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽、滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能 。3、很好的壯陽食物 。4、祛風(fēng)、清熱、化痰、明目的功效，是治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等風(fēng)濕性疾患和角膜炎等眼疾之良藥 。提示 1、一定要孰透才可安全食用 。烹制前不要放在水里浸泡，否叫會(huì)老韌而不易熟爛 。2、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險(xiǎn)性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病 。3、發(fā)物，有痼疾、瘡瘍者不要食用 。4、蛇肉忌蘿卜— 同食會(huì)中毒 。椒鹽蛇肉的做法及制作方法詳細(xì)介紹 椒鹽蛇肉的制作材料： 主料：蛇肉500克 調(diào)料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒鹽10克,青椒20克,辣椒(紅、尖、干)10克,大蔥5克 椒鹽蛇肉的做法： 1. 將蛇肉加料酒拌勻腌片刻； 2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下入蛇段炸至金黃色，撈出； 3. 待油溫升高時(shí)，下入蛇段復(fù)炸 ， 撈出控油； 4. 蔥切末，青紅椒切粒； 5. 炒鍋留底油燒熱 ， 下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒 ， 淋入香油即可 。潮汕做法：蛇剝皮，從頸部下刀，分兩次，左右兩片將肉撕下 。皮、 骨砍段煮湯，肉用刀背剁過，切片，拌油 。湯好時(shí)涮空心菜和蛇肉 ， 肉蘸醬（以普寧豆醬為底加工而成），美味無比 菜 名： 蛇肉 主 料： 石上柏100克，蛇肉300克切成小塊 ， 蔥白、生姜、精鹽適量 。做 法： 將石上柏洗干凈，與蛇肉一起放入鍋中，加水適量，放入蔥白、生姜、精鹽適量 。煮沸后轉(zhuǎn)慢火煮1小時(shí)，濾取湯汁，取肉去渣 ， 然后再將肉湯置鍋中，再放入米酒、胡椒適量調(diào)味即成 。有扶正抗癌功效 。藥用價(jià)值： 治癌癥虛弱者 。備 注： 內(nèi)熱生風(fēng)，孕婦忌用 。胡椒根煲蛇肉 主料 胡椒根50克，蛇肉約250克 。做法 煲湯服食 。藥用價(jià)值 主要治療頸椎綜合癥緩解期：急性癥狀緩解后，肩、臂、手指等用觸電、沉重、發(fā)涼感覺，肩關(guān)節(jié)活動(dòng)不靈等癥狀存在，但無明顯劇烈疼痛，舌質(zhì)暗紅有瘀點(diǎn)，苔白，脈弦細(xì) 。香菇扒蛇肉 配料 熟蛇肉400 克，水發(fā)香菇150 克 。料酒、精鹽、醬油、白糖、陳皮、姜片、濕淀粉、胡椒粉、豬油、蛇湯 。操作 將蛇肉切厚片，下熱油鍋內(nèi)煸幾下 ， 加入料酒、加蓋燜一下，加入香菇、精鹽、醬油、白糖，炒勻，再加入陳皮、姜片、蛇湯燒沸，用濕淀粉勾芡，撒入胡椒粉，攤勻出鍋即成 。蛇肉火鍋 此火鍋湯汁乳白，質(zhì)美肉香，鮮醇味濃，風(fēng)味獨(dú)特 ， 并有除濕祛毒之功效 ， 對(duì)風(fēng)濕麻痹、風(fēng)毒惡瘡等有輔助療效 ， 老少均宜 。原料：活蛇l條，雞翅500g,豬肉、牛環(huán)喉、水發(fā)香菇、小白菜各100g，黑木耳50g 。調(diào)料：料酒25g ， 姜塊30g，豬汕400g，奶湯2500g ， 精鹽、胡椒粉、味精各5g 。制法： 將活蛇剮皮，摘下蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭、尾，將蛇剁成長(zhǎng)約3cm的段； 雞翅洗凈，入開水鍋汆一下?lián)瞥觯恐粩爻蓛啥危?豬肉片成大而薄的片； 香菇去蒂，洗凈．片成片，牛環(huán)喉撕去外壁上筋絡(luò)，切成長(zhǎng)6cm、寬2cm的條； 小白菜擇洗干凈，理好待用 。以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋周圍 。炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱． 投入蛇段過油，至剛變色時(shí)撈出瀝油； 鍋中留底油，下雞翅炒幾下 。加奶湯淹沒原料，放料灑、姜塊、胡椒粉，用大火燒開，用手勺打去浮沫，淋入熟豬油，用急火熬15分鐘，舀入火鍋中，火鍋始終保持滾沸狀態(tài) 。加鹽、味精 ， 即可燙食各種葷素料 。蛇段入鍋中煮熟至爛時(shí)再吃，用鹽、味精、醋、白糖、香油調(diào)汁蘸食 。竹絲雞燴蛇羮 用料: 凈蛇肉九百克，竹絲雞一只，瘦肉、魚肚、老姜各一百二十克 ， 冬筍肉八十克 ， 大木耳六朵，陳皮一小塊，鮮白菊花四十克，鮮檸檬葉四片，薄脆二小碟，鹽、砂糖各適量 ， 馬蹄粉一湯匙 做法: (1) 雞劏凈，同蛇肉、豬肉同放鍋內(nèi)，加適量水煮熱，撈出撕成絲 (2) 魚肚用姜、蔥水煨過，洗凈，切絲；冬筍、老姜均切絲；木耳、陳皮均浸軟 ， 切絲；檸檬葉洗凈切絲 (3) 把雞、肉和蛇肉湯水瀝入煲內(nèi)，燒滾，下肉絲、魚肚等材料 ， 再滾十五分鐘，調(diào)味，以水溶馬蹄粉埋芡，吃時(shí)拌入胡椒粉、白菊花、檸檬葉、薄脆即成 附注: 魚肚宜買已經(jīng)浸發(fā)好的 。如自己浸發(fā) ， 則買細(xì)扎膠公或鴨泡肚便可，價(jià)格實(shí)惠 。購(gòu)后先
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