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桂花可以做些什么菜( 二 )

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（4）將沙拉油沙司250克放入瓷盆中，放入煮雞蛋、酸黃瓜末、蔥頭末、姜末、大蒜末攪拌均勻，撒上10朵鮮桂花，成桂花太太沙司 。用雞清湯與面粉調(diào)兌成粉糊，待用 。
（5）將鯉魚從牛奶中撈出，控干 ， 抹勻粉糊蘸勻淀粉，用燒至八成熱的豬油炸，魚頭先下鍋，然后再順進(jìn)魚身 ， 將魚兩面炸成金黃色時(shí)撈出，控油，放入大魚盤中 。
【桂花可以做些什么菜】（6）將浸魚用的牛奶和余下的雞清湯燒開，晾涼，兌入200克桂花太太沙司，攪拌均勻后，均勻地澆在炸鯉魚身上 ， 再把余下的鮮桂花撒在鯉魚上面即可 。
特點(diǎn)與效用
外焦里嫩，花香汁濃，健脾和胃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 。
4.桂花水果沙拉
原料
鮮桂花20朵，鴨梨500克，菠蘿3片 ， 香蕉2只，生番茄400克，蘋果2個(gè)，鮮葡萄250克 ， 馬乃司150克，煉乳25克，桂花醬50克 。
制作
（1）把馬乃司、煉乳和桂花醬 ， 攪拌均勻成桂花沙拉醬 。
（2）鮮桂花擇洗干凈；菠蘿去皮 ， 切成小片；鴨梨去蒂、核，洗凈切小?。幌勢(shì)咸嚴(yán)淳蝗テ?，去子；蘋果洗凈去皮、核、蒂，浸入淡鹽水中，以免顏色變黑，用時(shí)，切小粒；生番茄洗凈，用開水浸5分鐘，去皮、子切成小粒 。
（3）取一木碗 ， 將菠蘿小片、鴨梨丁、鮮葡萄、蘋果粒、番茄粒和鮮桂花放入，加桂花沙拉醬拌勻，入冰箱鎮(zhèn)涼 。
（4）香蕉放入冰箱內(nèi)冷藏，食用前，把香蕉去皮，切成圓片 ， 放入沙拉內(nèi)，輕輕地拌勻即可 。
特點(diǎn)與效用
桂花濃香，水果可口，色澤美觀，開胃消食，補(bǔ)充維生素 。
5.桂花魚片火鍋
原料
凈魚肉250克，桂花10朵，紅汁沙司200克，鮮番茄1個(gè)，鮮蘑菇15克，生菜油50克 ， 紅葡萄酒10克 ， 辣醬油10克，炸土豆片75克，炸干蔥20克，煮菜花50克，面粉20克，精鹽10克 ， 胡椒粉少許 。
制作
（1）把凈魚肉切成12片，撒鹽、胡椒粉，蘸上面粉，用熱生菜油將兩面煎上色 。
（2）紅沙司內(nèi)加入用黃油炒過的鮮番茄片，加鹽、紅葡萄酒、辣醬油及洗凈的桂花片瓣，調(diào)好口味成桂花沙司 。
（3）在火鍋內(nèi)放少許桂花沙司，放上6片煎好的魚碼成丘形，魚上邊再澆上桂花沙司，放上用清湯加熱的煮菜花，把炸土豆片擺在周圍，頂上放炸干蔥，上桌時(shí) ， 火鍋下面的碗放入酒精點(diǎn)燃，立即上桌 。
特點(diǎn)與效用
桂花飄香，別有風(fēng)味，秋冬佳肴，舒筋活絡(luò) 。

###其它資料參考###在此，提供幾款簡(jiǎn)單的桂花小食，大家若是有雅興，不妨一試：）
美食1：桂花糕明朝末年，新都縣小販劉吉祥 ， 從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來 ， 擠去苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，裝盒成型出售，取名桂花糕 。
今天，桂花糕的做法已千變?nèi)f化，最簡(jiǎn)單的是糯米粉250克、面粉150克、白砂糖90克，加適量桂花與水混合攪拌至面糊黏稠，上籠蒸一刻鐘 。趁熱用濕紗布包?。?不斷揉捏，直至表面光滑，糕體細(xì)膩為止 。其口感甜潤(rùn)，不粘牙，味道香美 。桂花糕可自行添加輔料 ， 制成椰汁桂花糕、荔枝桂花糕、桂花綠茶糕等 。
美食2：桂花蜜將采摘下來的鮮桂花進(jìn)行分揀，清水浸泡除雜質(zhì)，而后撈出撒少量精鹽稍加腌制 。瓶子里鋪一層桂花，在上面澆一層蜂蜜，再鋪一層桂花，至最后一層被蜂蜜淹沒裝滿瓶子 。加蓋密封后放冰箱 。半個(gè)月或者是更長(zhǎng)時(shí)間以后就可以吃了 。

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