廣西柳州年糕的制作方法 廣西柳州年糕的做法？
文章插圖
1、用料：粘米粉120克、水380克、鹽適量、蔥適量、雞蛋1個、油適量 。
2、調(diào)味：醬油、美乃滋適量 。
3、將粘米粉過篩，加入水，鹽，攪拌均勻 。
4、蒸米糕的模具涂上一層薄薄的油 。
5、先放入鍋中隔水加熱到水沸騰，倒入第一層粉漿，每層大概需要2分鐘 。
6、加入米漿必須在前面一層米漿熟了以后再加 ， 米漿倒完后，加入打散的雞蛋，蒸大概3分鐘至蛋熟 。
7、蒸好后取出米糕放涼，切成小丁，不用擔心不好看 ， 切碎了都一樣 。
8、淋上適量的醬油和美乃滋，撒上蔥花，即可食用 。
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材料：大米50克、白糖30克、酵母 。
廣西層層白米糕的做法：
1、大米洗凈泡一夜，放入料理機里打成米漿；
2、取一個大碗一個小碗 ， 倒入一些米漿；
3、把大碗里的米漿放在微波爐里加熱30秒，和小碗里的米漿倒在一起攪拌；
4、晾涼后加熱白糖和酵母攪勻，進行第一次發(fā)酵；
5、倒進剩下的米漿里，攪拌均勻，進行第二次發(fā)酵 。
6、發(fā)酵好的米漿盛進模具里，大火蒸15分鐘即可 。
###其它資料參考###原料：
糯米 --- 500g
大米 --- 500g
白糖 --- 200g
紅豆沙 -- 適量 (綠豆沙也可以)
另外配上各種干果、果仁，作為裝飾
做法：
1、兩種米混合并用清水浸泡過夜，然后瀝干水后稍微晾晾干 。
2、用料理機軋成粗粉 。
3、軋好的粉 ， 用孔眼比較粗的篩子篩出粒子太大的米粉，再軋一次，或者用搟面杖壓碎 。
4、加入白糖 ， 和少許清水拌勻 。只要捏一下不馬上散開就可以了 。
1、蒸鍋里鋪上屜布，放上一個慕絲圈，里面填上一層米粉 。
2、鋪上一層豆沙 。
3、再鋪上一層米粉 。
4、點綴上干果、椰條、糖冬瓜粒
5、大火蒸熟 。
可以放好幾天，吃前再重新上蒸鍋熱一下 。熱的比較好吃 。
###其它資料參考###材料：糯米粉750g、紅豆適量、大棗適量、開水適量 。
做法：
1、大棗開水浸泡15分鐘瀝干水備用 。
2、紅小豆洗凈后，高壓鍋煮20分鐘撈出 ， 瀝水備用 。
3、糯米粉中緩緩倒入開水，用筷子打成棉絮 ， 再用手搓均勻，至無干粉狀備用 。
4、蒸鍋置于火上 ， 打開燃氣灶將水燒開后，改小火 ， 蒸屜墊屜布鋪一層大棗 。
5、撒一層燙過的糯米粉 。
6、再鋪一層煮熟的紅小豆 。
7、再鋪一層燙過的糯米粉 。
8、再鋪一層紅棗 ， 依次再撒糯米粉、鋪紅小豆、一層糯米粉、一層大棗、一層紅小豆 。
9、將燙好的糯米粉全部鋪撒完畢后，蓋上鍋蓋，中小火蒸20分鐘后 ， 改大火蒸35分鐘 。
10、關(guān)火后三分鐘再打開鍋蓋，紅豆大棗糯米糕就蒸好了 。
11、取出蒸屜，將蒸好的紅豆大棗糯米糕移到硅膠墊上 。收攏硅膠墊四個角，同時用手稍加用力壓實整形 。
12、打開硅膠墊，將紅豆大棗糯米糕晾至溫涼 。
13、移到案板上，先切去四邊 ， 再切條切塊 。
14、裝盤 。
###其它資料參考###1
甜甜的米發(fā)糕
2
首先，準備好米粉 ， 糖，酵母以及面粉
3
然后將米粉加水成米漿，米漿攪和均勻，一分為二
4
取其中一份米漿放置平底鍋上小火攪，直至面糊發(fā)亮，成稠糊狀，面糊不能離鍋小火不停地攪，我的攪干了后面會有疙瘩，所以記得不要攪太干`
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