制作步驟
1.選用新鮮狗肉放冷水中浸泡去血水，洗凈剁成約一寸見方的塊，放入鍋中 ， 加清水三斤燒開，以煮去血腥味，再用冷水沖洗兩次，瀝干水 。
紅燒狗肉
2.鍋放爐火上 ， 放入食油燒至冒煙時(shí)，下狗肉煸炒至水分快干時(shí)，先加入黃酒、醬油、白糖煸炒入味，再加清水(一斤)、精鹽、陳皮、八角、干紅辣椒、蔥(打結(jié))、姜(拍松) ， 燒 開后撇去浮沫，蓋好鍋蓋，改用小火燒燜至肉塊熟爛時(shí)，揀去蔥、姜、干辣椒和香炒 ， 再用旺火燒濃湯汁，放入青蒜末(或芫荽末)起鍋即成 。
###其它資料參考###砂鍋燜狗肉
原料：準(zhǔn)備一斤狗后腿肉，一百克薄荷，十克白糖，二十克干辣椒，白酒10毫升 ， 十克蔥，十克姜，六克大料 ， 十克草果，兩克花椒粒，二十克精鹽，一百克菜子油 ， 二十克醬油，一百克肉湯 。
制法：將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗2次，控干水分 ， 將薄荷洗凈，摘取嫩尖 。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘 ， 注入肉湯，燒開后倒入砂鍋 。將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時(shí) ， 湯汁收稠時(shí) ， 放上薄荷，連同沙鍋上桌 。
特點(diǎn)：味道鮮美，可以滋補(bǔ)身體 。
紅燒狗肉
主料：準(zhǔn)備兩斤鮮狗肉，十五克干紅辣椒，二十克大蒜瓣，十五克生姜，二十五克大蒜，七十克植物油 ， 五十克料酒，五十克醬油，十克熟芝麻面，兩克味精，二十克精鹽 。
做法：
1、將狗肉放入清水中浸泡一天 。
2、大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮 ， 拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用 。
3、再將狗肉取出，洗凈，控水 ， 剁成3厘米見方的塊 ， 放進(jìn)鍋里 。加清水直到?jīng)]過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分 。
4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時(shí) ， 放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可 。
特點(diǎn)：湯汁濃郁，味道香辣，狗肉細(xì)嫩 。
###其它資料參考###[香辣狗肉煲]食材與明細(xì):狗肉適量,絲瓜適量,玉米適量,青辣椒適量,蔥適量,姜蒜適量,草蔻適量,肉蔻適量,花椒適量,白芷適量,大茴適量,香葉適量,丁香適量,小茴香適量,桂皮適量,香辣醬適量,番茄醬適量,火鍋底料適量,豆瓣醬適量
香辣狗肉煲的做法步驟
1. 煮熟狗肉一塊 。
2. 絲瓜和玉米整理干凈備用 。
3. 蔥切段、姜切片、蒜用刀拍散備用 。
4. 炒鍋放油 ， 涼油下入浸泡好的香料 ， 直到香味浸出為止 。
5. 撈出香料，將蒜放入油鍋中，炒出香味至蒜金黃顏色 。
6. 下入豆瓣醬翻炒，出紅油后，下入干紅辣椒 。
7. 聞到干紅辣椒出香味后，放入番茄醬適量，翻炒均勻 。
8. 放入自制香辣醬，一直炒到水分干掉，現(xiàn)出紅油為止 。
9. 下入大蔥段、姜片炒出香味 。
10. 放入切好的狗肉塊，均勻裹上辣醬汁 。
11. 將玉米塊放入一起翻炒后，加入高湯或者清水，量以蓋住鍋內(nèi)的菜為宜 。
12. 等湯汁將近收干的時(shí)候，放入絲瓜塊和青椒塊翻炒至熟為止，盛入碗中即可食用 。
###其它資料參考###方法如下：
1、先將狗肉洗凈，切塊備用 。
2、在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會(huì)兒 。
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