欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

狗肉怎么做好吃 家常( 六 )

生活百科狗肉


注意：1．狗肉用清水拔去血污 ， 然后漂洗干凈，熟后膻味大減 ， 肉香四溢 。
2．砂鍋燜狗肉 ， 大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度 。
3．碧池（田螺香）后下，一燙即可，若經(jīng)煮沸，香味盡失 。
附片燉狗肉
配料：熟附片6g，生姜lOOg ， 狗肉150g，調(diào)料適量 。
制作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉(zhuǎn)黃，加水適量，用武火燒開后，放人熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉熟爛，調(diào)味即可 。
用法：佐餐食用 。
作用：溫中祛寒，用于瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發(fā)作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之癥 。
最后要注意吃狗肉也要禁忌
一忌患非虛寒病的人吃狗肉 。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多 。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用 。
二忌吃半生不熟的狗肉 。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體 。
三忌食瘋狗肉 。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體皮膚有破損 ， 就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅決忌食 。
狗肉料理
1. 補身湯
補身湯是指狗肉湯, 現(xiàn)在狗肉湯普遍叫補身湯, 88奧林匹克以后又叫補身湯, 營養(yǎng)湯, 四季湯等. 水里放大醬, 狗肉煮熟了撈上來撕了以后, 加蔥, 韭菜, 芋梗, 蕨菜中選一樣放湯里一起煮, 然后往湯里放狗肉, 加調(diào)料, 泡飯吃. 放大醬消除腥味兒. 慶尚道地方使用碾漿糊, 古方式是用紫蘇來消除腥味兒. 調(diào)料有荏胡麻粉, 辣椒粉, 胡椒粉等. 蒜可放可不放, 按照古方式, 不放蒜的地方也很多. 荏胡麻能消除腥味兒, 荏胡麻粉和狗油味道差不多, 很相配. 和補身湯一起上桌的菜有泡菜, 青辣椒, 黃瓜等. 很多時候吃補身湯喝燒酒, 專門為不吃補身湯的人, 補身湯店還賣參雞湯. 按一人一份標(biāo)準(zhǔn).
材料 ：熟狗肉 100g, 肉湯 500m, 蔥 20g, 韭菜 10g, 芝麻葉 10g, 泡
芋梗 100g
調(diào)料 ：鹽 8g, 蒜 2g, 芝麻 3g, 辣椒粉 2g, 生姜 2g, 胡椒面若干, 調(diào)
料若干. 加內(nèi)臟, 肺等, 和從內(nèi)臟上面割下來的油里放鹽, 放肉
湯, 拌稠點兒.
方法 ：熟肉和肉湯里放芋梗后煮, 再放剩余蔬菜和調(diào)料繼續(xù)煮. 飲食之
前, 放胡椒面, 盛在沙鍋里上飯桌. 芋梗泡在涼水里過一兩天后
撈上來.
2. 火鍋
湯少點兒, 肉和調(diào)料多點兒, 邊煮邊吃. 火鍋里放的蔬菜有芹菜, 芝麻葉, 蔥等, 調(diào)料有蒜, 胡椒面, 辣椒面等. 可以作燒酒的酒菜, 也可以和飯一起吃. 吃完后要是要求拌飯, 就把蔬菜, 菜放入剩下的湯里, 給顧客拌飯. 按一人一份標(biāo)準(zhǔn).
材料 ：熟狗肉 200g, 肉湯 150ml, 蔥 50g, 韭菜 50g, 芝麻葉 20g, 芹
菜 40g.
調(diào)料 ：鹽 3g, 蒜 10g, 荏芝麻 5g, 辣椒粉 2g, 胡椒面若干.
方法 ：鍋里放全部熟肉, 肉湯, 蔬菜, 調(diào)料, 邊煮邊吃. 煮的時間過長,
蔬菜會變色, 不好吃. 一旦鍋開了, 馬上調(diào)火化, 邊吃邊料理.
3. 熟肉
熟肉呢, 為了防止肉變涼, 用熱水或蒸汽, 邊煮邊蘸調(diào)料或鹽吃. 調(diào)料是由糖醋辣椒醬里放荏芝麻攪拌做成的. 熟肉蘸調(diào)料或鹽吃, 包生菜或芝麻葉吃也可以. 菜呢, 稍燙一下韭菜一塊兒吃. 吃熟肉一般喝燒酒. 按一人一份標(biāo)準(zhǔn).
材料 ：熟狗肉 200g, 肉湯 50ml, 鹽 1g, 蒜 1g, 胡椒面若干, 韭菜, 芝
麻葉.
調(diào)料醬 ：按記號, 糖醋辣椒醬, 荏芝麻油和荏芝麻一塊兒攪拌后蘸著吃
或蘸鹽吃.
方法 ：鍋里放狗肉, 肉湯, 和調(diào)料, 用微火邊煮邊蒸邊蘸醬吃. 按嗜好可
以和焯韭菜一塊兒吃, 按嗜好調(diào)料醬里可以放荏芝麻, 荏芝麻油, 胡椒面芥末, 醋等.

相關(guān)經(jīng)驗推薦