公雞清燉土豆怎么做好吃 _土豆

如何做出好吃的大公雞燉土豆？？

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大公雞燉土豆是一道家常菜肴，主要材料為大公雞、土豆。其口味鮮香、營養豐富、老少皆宜。下面我就把大公雞燉土豆的家常做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料大公雞，土豆，花生油，水，蔥，姜，蒜等等
01大公雞半支清洗干凈雜質后斬成小塊，多沖洗幾遍去一下血水，控干水分備用
02蔥、姜、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥段、姜片，八角、花椒沖洗干凈備好。土豆適量清洗干凈泥沙后削去外皮切成大小均勻的滾刀塊。
03熱鍋加入少許花生油把蔥段、姜片、大蒜、八角、花椒爆香。加入兩小勺豆瓣醬轉小火炒香
04倒入控干水分的雞塊轉中火翻炒均勻，直至炒干雞肉內的水分
05加入適量的料酒、香醋、白糖繼續翻炒均勻
06加入適量的清水沒過雞塊，煮沸后轉小火慢燉1小時左右加入適量的鹽調味兒
07放入土豆根據湯汁的多少轉中小火繼續燉煮20分鐘，土豆軟面即可關火。盛入盤中開始享用舌尖上的美味吧！
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食材
小公雞：一只
土豆：2-3個
蔥：2根
大蒜：8瓣
干辣椒：2-3個
八角：2個
香葉：2片
生姜：1塊
生抽：3大勺
老抽：1大勺
紅油：1勺
食用油：1大勺
鹽：適量
糖：適量
步驟
1. 準備食材。
2. 國內倒入食用油，
加入蔥、姜、大蒜、辣椒、八角、香葉，
炒至大蒜微黃，聞到香味。
3. 放入雞塊，翻炒2-3分鐘，
至雞皮表面呈微微的棕黃色。
4. 加入生抽和老抽，
再加入剛剛沒過雞肉的熱水，
蓋上蓋子小火燉煮30分鐘。
5. 倒入切好的土豆，
加入適量的鹽和糖調味，
開著蓋子繼續燉煮。
6. 煮到土豆軟爛入味，湯汁收到一半，
大約30分鐘左右。
7. 最后撒上蔥花，淋上紅油，
盡情享用吧。
小Tips
1. 小公雞紅燒的口感最好，肉質鮮嫩，是首選的食材。
2. 這道菜最好用鐵鍋烹飪，沒有的話也可以用鑄鐵鍋。
2. 可以根據自家鍋的密封性，靈活增添水和烹飪的時間。
###其它資料參考###超下飯的紅燒雞塊燉土豆
【制作主料】：公雞1只、土豆3-4個、青紅尖椒各3-4個
【制作調料】：大蒜3-4瓣、大蔥半根、生姜1塊、花椒十幾粒、大料2個、干辣椒3-4個、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1大勺、冰糖十幾粒、鹽小勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把雞肉表皮燒一下，把雞肉殘留的毛發去掉清洗干凈改刀剁成小塊，然后冷水下鍋，放入姜片和大蔥還有一大勺料酒，大火燒開煮3分鐘把雞肉的血水焯掉。
【步驟二】：雞肉焯完血水撈出來，然后用溫水沖洗幾遍，把雞肉的浮沫和雜質清洗干凈，撈出來把水瀝干備用。
【步驟三】：把土豆去皮清洗干凈切成滾刀塊放入清水中浸泡上，主要是防止土豆發黑。
【步驟四】：生姜切成顆粒、大蒜也切成小顆粒、大蔥同樣切成顆粒，分別裝入碗中，同時放入花椒十幾粒、干辣椒、大料，把青紅尖椒切成馬耳朵裝碗備用。
【步驟五】：鍋中放少許油，同時放入十幾粒冰糖熬化，熬成棗紅色。
【步驟六】：冰糖熬成棗紅色倒入雞肉塊，翻炒均勻讓雞肉塊裹上糖色，同時放入蔥姜蒜和準備好的調料，繼續大火翻炒出香味放入半炒勺生抽、老抽1小勺、料酒1大勺，翻炒出醬香味。