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醋芹菜中含有不少胡蘿卜素，食用可以改善皮膚粗糙，增強肌膚彈性，并且在高溫加熱情況下加入適量的醋 ， 會作用于胡蘿卜素，導致胡蘿卜素分解，降低生菜的營養價值 。同時高溫和醋會促進葉綠素的分解，導致芹菜變黃，影響食欲 。
寒性食物芹菜性質寒涼，食用會產生較大的寒氣，容易作用于腸道中 ， 增強腸道的滑利作用，若是吃的時候再食用一些寒性的食物，腸道滑利性更強 ， 很容易影響正常的排便情況 ， 對身體健康不利 。
常見的寒性食物有：秋葵、桑葚、茭白、螃蟹、生蠔、蛤蜊、菱角、苦瓜、茄子等 。
富含膠質的食物芹菜屬于寒涼食物 ， 其中含有不少水分 ， 食用可以促進腸胃蠕動，有利于排便，再食用一些富含膠質的食物，膠質會在腸道的內部形成一層膠質膜，腸道的滋潤性更強，會影響腸道的正常功能，出現排便次數增加的情況，不利于身體健康 。
常見的富含膠質的食物有：柿餅、西紅柿、杏、黑棗、火龍果、雪蓮果、無花果等 。
富含胡蘿卜素的食物由于芹菜的胡蘿卜素含量并不低，本身就不適合多吃，如果與其他富含胡蘿卜素的食物一起食用，會導致體內大量的胡蘿卜素蓄積 ， 出現皮膚發黃的情況 。
常見的富含胡蘿卜素的食物有：胡蘿卜、南瓜、西紅柿、柿子、圣女果、草莓等 。
【芹菜不能和什么一起吃 芹菜怎么做好吃】
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