舌頭魚紅燒配什么一起燒 _舌頭

紅燒大舌頭魚的做法？

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紅燒舌頭魚
舌頭魚處理好：去頭扒皮。
用鹽、胡椒粉、蔥絲、姜絲、料酒腌制10分鐘。然后拍少許面粉和蛋液，過油炸一下。鍋內放蔥姜，煸炒后倒入水。放入炸好的魚。大火滾開后，倒入料酒、醬油、白糖、鹽，改中火5分鐘。把魚盛出來。鍋內留汁。將木耳放入鍋內，再開大火把鍋內剩下的汁收汁。澆在魚上即可。放香菜點綴、提味。
介紹兩款舌頭魚的做法
紅燒舌頭魚
主料：舌頭魚750克
調料：香油、雞蛋、醬油、面粉、蔥、香菜、姜、紹酒、米醋、精鹽、花生油
做法：
1.先刮去魚鱗，再去鰓、內臟，用精鹽、料酒、醬油拌均勻腌好。2.大蔥一棵一半切細絲、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，雞蛋打在碗里攪均勻。3.炒勺內放入花生油，上火燒至六成熱時將舌頭魚粘上一層面粉，再掛上一層雞蛋液，下入油中，炸至雞蛋熟時撈出。4.勺內放花生油，煸炒蔥段、姜，待炒出香味后，下入料酒、雞湯、鹽燒開、撇去浮沫，再放入炸好的魚，旺火燒開，改用微火燉10分鐘。5.最后旺火燒至大開收汁，加入米醋、香油，盛入盤中，撒上蔥絲、香菜即成。
特點：魚湯呈淡黃色，清亮味厚，濃香四溢，湯內金黃色的魚塊與飄浮在湯面上的香菜相映，顯得十分淡雅。
關鍵：
1.選料要新鮮，加調料腌制時間不可過長。2.油的溫度保持在六成熱為好，油太熱雞蛋的色澤就會變老，粘面粉要均勻，不能太厚。3.煸蔥、姜時最好用涼油煸，使油慢慢浸入蔥姜內，以免油溫太高，使蔥、姜變糊，失去了蔥姜的香味。
炸舌頭魚
主料：舌頭魚
配料：鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜、干淀粉
制作：
1.舌頭魚去鱗和內臟洗凈控干水分。
2.魚兩面剔花刀，用鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜腌制10分鐘入味。
3.魚兩面拍干淀粉，入5成熱的油鍋中，炸至兩面金黃即可。

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【舌頭魚紅燒配什么一起燒】朋友送了兩條新鮮的舌頭魚，也就是龍利魚，魚的營養價值非常高，肉質鮮嫩，比較容易消化和吸收。將魚收拾干凈紅燒之后味道非常好吃。
主料2人份
龍利魚1條
蔥10克
姜10克
香菜10克
輔料
花生油2勺
精鹽適量
蒜2個
紅燒汁1勺
步驟1
蔥姜蒜準備好
步驟2
舌頭魚清洗干凈去鱗，切成兩半
步驟3
香菜洗凈切碎
步驟4
鍋里油熱加入蔥姜蒜炒香
步驟5
改小火加入魚煎一下
步驟6
翻面煎一下
步驟7
紅燒舌頭魚怎么炒
加入啤酒沒過魚
步驟8
加入味極鮮醬油
步驟9
加入紅燒汁
步驟10
加入適量鹽中大火燉煮至湯汁收干即可。出鍋撒上香菜碎
烹飪技巧
燉煮的時候直接加啤酒，不用加水味道更鮮美
朋友送了兩條新鮮的舌頭魚，也就是龍利魚，魚的營養價值非常高，肉質鮮嫩，比較容易消化和吸收。將魚收拾干凈紅燒之后味道非常好吃。

###其它資料參考###1、材料：舌頭魚750克。
2、調味品：芝麻油、生雞蛋、生抽、小麥面粉、蔥、香萊、姜、紹興酒、白醋、食鹽、食用油。
3、先刮掉魚鱗，再去鰓、內臟器官，用食鹽、米酒、生抽拌勻稱腌好。