什么菜做餛飩餡 _餛飩

哪些蔬菜可以包餛飩？

文章插圖
常用于包餛飩的蔬菜有香菇、木耳、胡蘿卜、白菜、韭菜等。餛飩是一道中國美食，（英文名Wonton、Huntun）是起源于中國的一道民間傳統面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯。
相傳春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施后，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。這年冬至節到了，吳王夫差照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞升平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這一切西施全都看在眼里，她趁機跑進御廚房，和面又搟皮，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣后，終于包出一種畚箕式的點心。放入滾水里一氽，點心便一只只泛上水面。她盛進碗里，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王夫差。吳王夫差一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心？”西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開。聽到問話，她便隨口應道：“餛飩。”從此，這種點心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創造，還把它定為冬至節的應景美食。

文章插圖
【什么菜做餛飩餡】餛飩餡有芹菜牛肉餡、胡蘿卜蝦仁餡、香菇雞肉餡、白菜豬肉餡等做法。
1、芹菜牛肉餡
材料：牛肉、雞蛋、芹菜、香菇。
做法：芹菜焯水切碎；雞蛋取蛋黃；牛肉生姜腌制后去腥切成小肉塊；食材加入核桃油、醬油和鹽攪拌均勻。
2、胡蘿卜蝦仁餡
材料：鮮蝦、雞蛋、胡蘿卜、青菜。
做法：胡蘿卜焯水切碎；雞蛋取蛋黃；青菜切碎；鮮蝦生姜腌制后去腥剁成蝦泥；食材加入核桃油、醬油和鹽攪拌均勻。
3、香菇雞肉餡
材料：雞肉、雞蛋、胡蘿卜、白蘿卜、香菇。
做法：胡蘿卜、白蘿卜、香菇焯水切碎；雞蛋取蛋黃；雞肉生姜腌制后去腥切成小肉塊；食材加入核桃油、醬油和鹽攪拌均勻。
4、白菜豬肉餡
材料：豬肉、雞蛋、白菜、胡蘿卜。
做法：胡蘿卜焯水；雞蛋取蛋黃；白菜切碎；豬肉生姜腌制后去腥剁成肉泥；食材加入核桃油、醬油和鹽攪拌均勻。
5、玉米香菇魚肉餡
材料：魚肉、白菜、香菇、玉米粒。
做法：香菇、玉米焯水切碎；白菜切碎；魚肉生姜腌制后去腥剁成肉泥；食材加入核桃油、醬油和鹽攪拌均勻。
6、雞蛋木耳餡
材料：雞蛋、木耳、西葫蘆。
做法：木耳、西葫蘆焯水切碎；雞蛋炒熟切碎；食材加入核桃油、醬油和鹽攪拌均勻。

###其它資料參考###就是用菜和肉做成的餡。主料：香菇，鮮豬肉餡
1、香菇、木耳、胡蘿卜洗凈切?。淮薪心?
2、肉餡中放入蔥、姜末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用。
3、起油鍋，油六成熱時用蔥姜末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿卜丁翻炒，加入鹽、雞精調味，略炒即可關火。
4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了。
###其它資料參考###做餛飩餡料都有以下8種，分別是：香菇鮮肉餛飩餡，白菜鮮肉餛飩餡，韭菜鮮肉餛飩餡，牛肉餛飩餡，三鮮餛飩餡，干貝鮮肉餛飩餡，雞肉餛飩餡，蝦仁香菇餛飩。