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泡椒雞用什么料酒( 二 )

生活百科雞爪


鹽適量
糖1茶匙
料酒1茶匙
雞粉、水淀粉各適量
胡椒粉少許 。
制作方法
1、將雞胸脯肉洗凈切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻；將泡辣椒切成與雞片等大的片 。
2、用鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調(diào)料汁 。
3、炒鍋中倒入3湯匙油 ， 燒熱后下雞片炒散，下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入調(diào)味汁，翻炒均勻出鍋即可 。
注意事項：
可在此菜中加入一些冬筍塊或泡姜；滑散雞片后的操作不宜時間太長，以免雞肉變柴；也可用雞腿肉 。
###其它資料參考###泡椒雞雜的用料
雞雜一套 泡姜50g
泡紅辣椒90g 泡野山椒20g
芹菜200g 蒜片10g
花椒20粒 郫縣豆瓣醬適量
蔥段適量 糖適量
醬油（生抽）適量 料酒（黃酒）適量
熟菜油大于一般炒菜用量
泡椒雞雜的做法
泡椒雞雜的做法圖解1
步驟1
首先將雞雜洗凈 ， 雞腸用鹽、面粉清洗干凈后 ， 然后將雞腸用開水焯水后切段備用，雞胗、雞肝、雞心切片 。泡姜切絲，泡紅椒、泡野山椒滾刀切斷，芹菜、蔥切成2公分長 。
泡椒雞雜的做法圖解2
步驟2
熱鍋冷油下豆瓣醬炒出香味和紅油
泡椒雞雜的做法圖解3
步驟3
將泡紅椒、泡姜絲、泡野山椒下鍋炒干水份，待炒出香味后下蒜片略炒 。
泡椒雞雜的做法圖解4
步驟4
當炒出色澤和香味后，改大火翻炒雞雜 。
泡椒雞雜的做法圖解5
步驟5
下雞腸抄散 。
泡椒雞雜的做法圖解6
步驟6
將醬油、糖、料酒翻炒均勻 。
泡椒雞雜的做法圖解7
步驟7
最后加入蔥段、芹菜段翻炒起鍋
泡椒雞雜的做法圖解8
步驟8
大功告成
###其它資料參考###泡椒雞爪怎么做
制作泡椒雞爪需要準備一些雞爪，大蒜，生姜 ， 八角 ， 花椒，野山椒，雞精，鹽，蒜 ， 鍋里面加入適量清水煮開，然后把雞爪放進去，一直煮到軟爛，一定要把雞爪的指甲給剪掉，然后撈出來放到冰水當中，把蔥切成段狀，生姜切片 ， 大蒜切末，把雞爪放到盒子里面，準備一些野山椒切碎，還可以再切一些朝天椒，雞爪冷卻以后，背部切一刀骨頭去除，放進大蔥，生姜，蒜，花椒 ， 八角的盒子里面，然后野山椒末以及鹽雞精放進去攪拌均勻，然后再加一些野山椒，加入適量的涼開水攪拌均勻，蓋上蓋子，大概冷藏幾個小時左右就可以吃了 。
制作好吃的泡椒雞爪一定要注意，雞爪煮的時間一定不能太長 ， 一般把雞爪放到清水里面煮 ， 如果時間太長就會讓口感變得非常老，做出來的雞爪就沒有嚼勁，清水開以后就可以把它撈出來了，在煮雞爪的過程中，一定不要用丁香 ， 桂皮，八角等香料，會讓雞爪的顏色發(fā)黑 ， 而且泡椒雞爪也會變得很難看，制作好吃的泡椒雞爪還應該注意，加入泡椒水，并不是加泡椒就可以的，加一些泡椒水才能夠讓它更加入味 ， 除了可以加泡椒水以外，還可以用泡姜或者其他一些東西來代替 ， 像米醋就不錯 。
制作泡椒雞爪放置的時間一定要注意，在制作的時候如果放的時間太短，泡椒雞爪就不會很好吃，盡量時間保存的久一些，這樣才能讓味道更加濃郁，可以讓泡椒雞爪更加入味，大概三天到5天左右再吃會更好 。
泡椒雞爪孕婦可以吃嗎
自己在家里面制作的泡椒雞爪，孕婦少量的吃一些是可以的，雞爪里面含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，制作成泡椒味道以后就會變得比較辣，所以懷孕期間的女性盡量少吃一些，很容易出現(xiàn)便秘上火癥狀，泡椒雞爪如果是外面購買的，那么盡量不要吃，這里面可能添加了很多化學成分，只有自己做的吃一些才不會對健康造成影響 。

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