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黑魚片煮多久熟( 三 )

生活百科魚片



###其它資料參考###一、清理好的黑魚去背上的魚鰭，從魚尾到魚頭方向逆著切很容易，用刀反復(fù)刮魚身使粘液盡量刮凈（腥味主要是粘液產(chǎn)生的）用擰干的的濕毛巾裹住魚身這樣切的過程中就不會滑了，魚背朝上從上到下切半厘米左右薄片 。
二、切好的黑魚片放入深盤子中，加入生姜絲、大蒜兩瓣、鹽適量、辣椒適量、青椒段適量、少許洋蔥，再加入適量料酒、老抽適量提色、白糖一勺、一勺淀粉、一丟丟胡椒粉 ， （可以加味精，但是田小廚覺得不吃味精更加健康，原汁原味更好）加入少許陳醋提鮮，攪拌均勻腌制15分鐘待用 。
三、起鍋燒油，油溫?zé)辆懦蔁岫纫陨希ㄓ蜏匾３謮驘幔吹眠^程不宜太長 ， 一般在2-3分鐘就熟了，這樣魚肉會更加鮮嫩），下魚片大火翻遍，炒至魚肉變色炒出香味后，取一勺水沿鍋壁分散倒入鍋中，大火收汁，，起鍋裝盤，撒上蔥花 。紅燒黑魚片就完成啦！
###其它資料參考###一學(xué)就會的家庭版（微辣水煮魚）
用料
新鮮黑魚1條（四斤左右）
生菜500克
年糕250克
金針菇250克
小蔥5根
姜片5片
蒜籽6瓣
干淀粉4勺
干辣椒5個
胡椒粉3克
豆瓣醬1勺
火鍋底料半包
色拉油200克
生抽30克
白糖20克
鹽5克
料酒2勺
白開水2500克
一學(xué)就會的家庭版（微辣水煮魚）的做法
如圖所示：黑魚洗凈，片成魚片 ， 片魚片過程我就不詳解了，魚骨和魚肉分開放置，開始腌魚片和魚骨，加適量（鹽、料酒、味精、胡椒粉，干淀粉）攪拌均勻備用 。
如圖所示：（金針菇、生菜、年糕）洗凈備用 。
如圖所示：（火鍋底料、豆瓣醬）備用 。
如圖所示：（小蔥、姜片、蒜片）備用 。
如圖所示：起鍋燒油，油溫五成熱，下蔥姜蒜爆香，依次下入豆瓣醬，火鍋底料炒香炒干 ， 烹生抽，烹料酒 。
如圖所示：加入開水，煮至沸騰 ， 底味不夠加鹽，味精，生抽 ， 白糖，調(diào)味，然后再多煮一會兒出味道 。
如圖所示：下入備好的蔬菜開鍋撈出 。
如圖所示：撈出蔬菜放入容器中打底，蔬菜不要煮太過 。
如圖所示：把提前腌好的魚骨下入湯中，開鍋煮3~5分鐘煮至完全熟透
如圖所示：煮好的魚片撈出倒在青菜上備用 。
如圖所示：然后我們開始下魚片 ， 把魚片倒入鍋中，用勺子輕輕推開推散 ， 大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮大概2分鐘即可 。
如圖所示：煮好的魚片撈出，倒入底湯 。
如圖所示：上面撒上蔥花和蒜末，起鍋燒油，油溫八成熱滋油，因為不能吃太辣 ， 所以沒有放干辣椒，這樣一道簡單又美味的水煮魚就大功告成了，咸鮮微辣，肉質(zhì)滑嫩 ， 油而不膩，您不妨試一試 。
小貼士
往鍋里下魚的時候記得要先下魚骨，煮熟后撈出 ， 再下魚片，千萬不要一起煮 。否則魚片熟了，魚骨還沒熟 。
煮魚片一般開鍋兩分鐘左右就熟了，不要太過火，不然老了不好吃了 。
記得腌魚片時放料酒去腥 。
魚片不要腌太咸，因為煮魚時底湯稍咸 。
烹生抽和料酒往熱鍋邊撒，為什么要烹呢，因為烹一下更出味，適合幾乎所有菜品 。

黑魚片煮多久熟

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