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腰豆和什么燉最好( 二 )

生活百科豬蹄


3.坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精調勻，制成醬湯待用 。
4.將腰豆放入醬湯中，以小火醬約1小時至熟，再大火收濃醬汁，使醬汁緊裹腰豆表面，即可撈出裝盤 。
料理小百科
1.腰豆是一種食藥兩用的蔬菜，營養價值很高，其中所含的糖蛋白 ， 會與糖類分子形成復合物 ， 因而阻斷糖類消化酵素的作用，故能有效地抑制糖類吸收，減少熱量的攝?。傭锏郊醴實男Ч?。
2.腰豆一定要煮熟后
###其它資料參考###第一、所需食材
〖主料〗：水發海參500克、紅腰豆、豬蹄1只、老雞半只，赤肉500克，排骨500克
〖輔料〗：元貝2粒，蝦米50克，豬皮適量
〖調料/腌料〗：老抽、精鹽
第二、制作方法
(1)取水發海參500克 ， 放入煲中和豬蹄1只，老雞半只，赤肉500克，排骨500克 ， 元貝2粒，蝦米50克，豬皮適量，加水燒開后慢火炆1小時，調入老抽、精鹽；
(2)把燉好的海參切成長10厘米、寬5厘米的長方形小塊 ， 放六成熱的油鍋中略為走油，放在鮑魚盤中；
(3)紅腰豆略為焯水后，放在鮑魚上面，炆海參的原湯勾薄糊后淋上即成 。
第三、菜品特色
“紅腰豆燒海參”這款新派潮菜，在配料上采用進口的美國紅腰豆，而海參的炆制，基本上還是運用傳統潮菜的制法，這樣既保留傳統潮菜“紅炆海參”的特點，而在造型、口味上更增添一點別致的韻味 。
第四、紅腰豆食療價值
紅腰豆是豆類中營養較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效 。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖 ， 糖尿病人也適合進食 。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因為他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素 ， 因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助制造紅血球，預防缺鐵性貧血
###其它資料參考###食材用料
豬蹄1000克相克食物
花腰豆100克
鹽適量
料酒適量
姜適量相克食物
蔥適量相克食物
紅棗適量相克食物
花腰豆燉豬蹄的做法
花腰豆燉豬蹄的做法圖解11.準備食材
花腰豆燉豬蹄的做法圖解22.豬蹄去雜質洗凈，冷水下，焯一下撈出漂凈
花腰豆燉豬蹄的做法圖解33.花腰豆浸泡30分鐘
花腰豆燉豬蹄的做法圖解44.取湯鍋，放入適量清水 ， 放下豬蹄
花腰豆燉豬蹄的做法圖解55.放下花腰豆
花腰豆燉豬蹄的做法圖解66.放蔥，姜，紅棗
花腰豆燉豬蹄的做法圖解77.放料酒，大火煮10分鐘
花腰豆燉豬蹄的做法圖解88.小火燉80分鐘
花腰豆燉豬蹄的做法圖解99.加鹽煮2分鐘即可 。
用手機看這道菜做法
小貼士
1、用砂鍋做更好 。
2、吃時去掉浮油 。
3、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用
###其它資料參考### 紅腰豆具有很獨特的味道，適合用來熬粥、做湯，它還是臺灣燒仙草中不可少的材料 。這里為朋友們介紹兩個紅腰豆的.特殊做法 。
臺灣燒仙草
材料：仙草粉、煉奶、紅腰豆、紅豆、花生、綠豆、薏仁、蜂蜜
做法：
1、先將所有豆類浸泡3個小時以上，放入電高壓鍋內 ， 壓40分鐘 。
2、50克仙草粉先用150毫升的凈水融化，攪拌成糊狀 。
3、將1.1升的水燒開，慢慢淋入糊狀的仙草中，不斷攪拌 。

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