清湯火鍋菜譜有哪些？
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清湯火鍋吃的就是鮮 ， 俗語說：無雞不香，無鴨不鮮 ， 無肚不白，無腿不濃 。清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃 。那么清湯火鍋的做法有什么呢?接下來我為你推薦清湯火鍋的做法 。
清湯火鍋菜譜一：排骨清湯火鍋
材料
排骨 ， 水，姜，料酒，白醋
做法
1.排骨洗凈，放開水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈 。
2.鍋中加適量的水，加入排骨 ， 切幾片姜，一塊兒丟進去 ， 用大火煮開 。
3.水開之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，轉水火 。燉至湯成乳白色 。這樣一鍋清湯火鍋底料便好了 。
4.放入自己喜歡的配菜 ， 可以開吃了!
清湯火鍋菜譜二：米湯火鍋
材料
大米100G，肥牛片一盒，豆苗200G，白蘿卜200G
做法
1.大米浸泡一晚，放入榨汁機
2.磨成米漿
3.配菜
4.加胡椒、姜片，煮開 。需不斷攪動，不然會粘底
5.陸續放入配菜
6.非常鮮甜
清湯火鍋菜譜三：粵式養顏雞湯火鍋
材料
湛江雞半只 ， 甜玉米1根，白蘿卜1/2個，粉絲1扎 ， 河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把 ， 菠菜1扎，香菜1扎 ， 紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把 ， 姜1小塊 ， 蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許
做法
1、先準備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許 。
2、將玉米切段 ， 蔥、姜切片，桂圓去殼 ， 紅棗、枸杞洗凈 。
3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈 。
4、鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙 。
5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫 。
6、將步驟(2)中準備好的材料放入鍋中 。
7、加入足量水，大火煮開 。
8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料 。
9、制作鍋底時，準備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟 。
10、香菜去根，用清水洗凈 。
11、菠菜摘去老葉，洗凈 。
12、莜麥菜洗凈 ， 對半切開成段 。
13、河粉用清水洗凈、瀝干 。
14、白蘿卜去皮 ， 切片 。
15、各式蘑菇摘去老根，洗凈 。
16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可 。
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清湯火鍋食材有：
1. 畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等 。
2. 禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等 。
3. 水產類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等 。
4. 蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等蔬菜的種類比較繁多 ， 可供選擇較多 。
5. 干貨果品類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等 。
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