5、腌制好的雪里紅會很咸，要多洗幾遍，擠干凈水分切末，放進腌制好的肉餡中，加入香油攪拌均勻，餡就調好了 。
6、面醒發好后 ， 案板上撒上干面粉，把面團放上去揉一下，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，把小劑子搟成餃子皮 。
7、包上調制好的餡料 ， 包成餃子模樣，鍋里加入水，燒開后加入一點鹽 ， 把餃子放進去煮熟，再蘸上料汁來吃，真的是太美味了 。
小技巧
用腌雪里紅做餃子，可以根據自己的喜好做成素餡的或者肉餡的，我們都知道腌制過的雪里紅會很咸，要多洗幾遍，雪里紅很咸 ， 所以餡里面就不用放鹽了 。
總結：腌制好的雪里紅口感脆爽，顏色翠綠 ， 非常的好吃 ， 用來做餃子餡也是非常的好吃，我也是很喜歡用腌制的雪里紅做餃子餡 ， 可以根據自己的喜好做成素餡或者肉餡，喜歡吃餃子的都可以試試，真的很好吃 。
用雪里蕻包餃子要想好吃的話 ， 得先焯水，把它的辛辣味去掉 。或者腌一下 ， 放一段時間 ， 菜發黃了，有點酸味，再包餃子效果也不錯 。
餃子雪里紅餡的做法簡單是芥菜做法大全的常見菜 ， 不一定要看餃子雪里紅餡視頻才能學會，但怎么做餃子雪里紅餡最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道餃子雪里紅餡吧 。
雪里紅300公克，鹽1/4大匙
1. 將雪里紅洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻 。
2. 將作法1靜置20 30分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可 。
雪里紅一年生，草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制 ， 便是雪里紅（又稱雪里翁） ， 俗稱辣菜 。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色 。
雪里紅營養價值很高：
每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克 ， 脂肪0.6克 ， 維生素1.6克，碳水化合物3.6克 ， 鈣23.9毫克 ， 磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克
在我老家北方通常腌著吃，炒著吃的方法很常見 。就今天問主提出的問題，正好前段時間與我同事 。一起給單位領導包了些豬肉雪里紅餡的水餃 。品嘗了幾個，味道很是清爽一點不油膩，很好吃 。
腌制好的雪里紅因是提前腌制過的 ， 里面已經含適量鹽份，所有在準備拌餡包餃子之前 。需要提前用清水泡6個小時，期間還得換幾遍水，把腌制好的雪里紅里面的鹽份去掉，便于食用時好調口調味 。
普遍包餃子用的肉餡都是生肉餡和餡，我那天用的是熟豬肉餡和的餡 。
和面需要準備的原料是：
高筋雪花粉500克，清水260克 。
清水慢慢加入高筋雪花粉中，用筷子攪拌成面須狀，在揉成面團醒20分鐘 。20分鐘后使用前在揉揉醒好的面團，看面團表面光滑就可以準備包餃子了[耶][耶] 。
和餡需要準備的原料是：
主 料：
豬前槽肉餡500克，雪里紅600克 。
調 料：
蔥花50克，去皮鮮姜末10克，
蠔油10克 ， 東古一品鮮醬油20克，
王守義十三香2克 ， 勁霸雞汁4克 ，
材料油50克，雞粉6克 。
制作步驟：
1，將不粘鍋放火上 ， 下入豬肉餡小火干炒之白色，炒出油來下入蔥花30克，鮮姜末5克，十三香炒均勻在下入適量東古一品鮮醬油，蠔油翻炒均勻 ， 出香味馬上稱出晾涼待用 。
2 ， 雪里紅摘洗干凈，剁成細顆粒餡狀 。放入盆中加少許白糖，適量精鹽拌均勻（加適量白糖可祛除，腌制好的雪里紅中的鹽份，更可恢復腌雪里紅的清爽味道 。加適量精鹽可讓，雪里紅更佳碧綠，營養流失的少） 。90 開水倒入盆中蓋上蓋，燜泡切好雪里紅5分鐘，透涼控水用豆包布攥凈水份待用 。
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