1、腌制好的雪里蕻多用水泡泡，清洗干凈，切成碎末，加入混合香油拌勻后，加少許鹽攪勻待用 。
2、五花肉剁碎，加入料酒花椒面生抽少許老抽蔥姜末鹽雞精拌勻，打入蘑菇高湯 ， 順一個方向邊攪邊加入高湯，1斤餡打半斤蘑菇高湯 ， 全部打進去后也加入混合香油拌勻待用 。
3、把雪里蕻和肉餡拌在一起，淋些香油 ， 腌制一小時后，就可用了 。
4、和好面包餃子 。1000克餃子粉加入550克水，分次加入拌揉成面團 ， 靜醒后，再揉 ， 直到揉到外表光滑內(nèi)部細膩時，蓋蓋靜醒半小時 。然后分劑 ， 用手壓扁 ， 搟成0.9毫米的圓皮，擱上餡，雙手用力包成餃子 。
5、餃子開水下鍋 ， 用勺子在底部劃開餃子與鍋底，開了后點水，蓋蓋點二次 ， 開蓋點一次 。裝盤上桌 。
腌制的雪里蕻去除了雪里蕻的辛辣味道，保留了雪里蕻的獨特香氣和鮮味 ， 最好選用腌制半個月的 ， 顏色青綠，咸度適中 ， 包制餃子口感更佳
1，把雪里蕻放在清水中浸泡，去除咸味，瀝干水分，切碎（要細的可以剁碎）備用
2，豬肉選用肥瘦相間的肉，用剁碎，剁的過程中加入蔥花、姜末，
3，把剁好豬肉和雪里蕻放在盆中攪拌均勻，加入適量的鹽，味極鮮、香油調(diào)味，把提前活好醒發(fā)的面條搟長條，揪面劑子，搟餃子皮 ，
包成餃子
4，水燒開，鍋中加入少許鹽 ， 下入餃子，，開鍋兩點水，即可盛出食用
注意事項：
1，選用腌制半個月的雪里蕻 ， 口感脆爽、顏色青綠，依然有雪里蕻的香味和鮮味，咸度適中 。選用時間過長的腌菜失去了鮮香味道
2，雪里蕻剁碎程度按照個人習慣 。建議剁豬肉用菜刀最佳
雪里紅大家應(yīng)該都不陌生，口感爽脆，顏色翠綠 ， 用來腌制成咸菜，脆嫩爽口，腌制好的雪里紅用來炒肉、做湯、做餃子、包子餡等，都非常的好吃 ， 雪里紅做餃子餡，可以搭配自己喜歡的食材一起來做 。
雪里紅顏色翠綠，口感爽脆 ， 非常的好吃 ， 雪里紅的做法有很多種，最常見的就是腌制了，制作簡單又好吃，還可以保存的時間長，我也是很喜歡吃雪里紅，每年都會腌制雪里紅，腌制好的雪里紅用來做湯、做包子餃子餡、炒肉等都非常的好吃，下面就來分享一下腌雪里紅怎么包餃子 。
一、腌雪里紅怎么包餃子腌制好的雪里紅，口感爽脆，顏色翠綠，用來包餃子特別的好吃 ， 脆嫩爽口 ， 用腌雪里紅包餃子，可以根據(jù)自己的喜好加入自己喜歡的食材一起來做餡，可以做成素餡 ， 也可以做成肉餡，都非常的好吃，我就經(jīng)常在家用雪里紅包餃子 ， 非常的好吃 。
二、腌雪里紅做餃子步驟1、準備食材：豬肉、腌雪里紅、雞蛋、姜、蔥、生抽、蠔油、十三香、白糖、鹽、花椒、香油、面粉、水
2、盆里加入一點面粉，加入一點鹽增加筋性，用水和面 ， 水邊加入邊攪拌 ， 攪拌成絮狀，揉成光滑面團，做餃子的面要和的軟硬適中 ， 蓋上保鮮膜，醒發(fā)半個小時 。
3、花椒提前泡水，豬肉洗干凈剁成肉餡，自己剁的餡吃起來更香，把剁好的肉餡放盆里，蔥姜洗干凈剁碎放進肉餡里 。
4、再加入生抽、蠔油、白糖、十三香，打入一個雞蛋，用花椒水調(diào)餡，花椒水要分多次加入，朝一個方向攪拌 ， 攪拌至肉餡上勁 ， 腌制十分鐘 。
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