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螃蟹煮粥可以加什么菜( 六 )

生活百科螃蟹


4、當粥熬煮到八成熟時加姜片，再倒入處置好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鐘 。
5、煮好后加鹽和胡椒粉調味 ， 最后倒入小蔥末攪拌均勻 。
做法二：
材料：螃蟹兩只 ， 瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜適量 。
1、用高壓鍋先把粥煮好，當高壓鍋氣壓一上來時，就馬上熄火 。
2、將螃蟹掰殼 ， 肉身洗刷干凈后 ， 切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開 。
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁 。
4、將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段 ， 冬菜洗干凈后備用 。
5、煮粥的高壓鍋揭蓋后，重新點火加熱，將螃蟹、姜絲放進去一起煮 ， 十分鐘后將瘦肉、冬菜也放進去，最后將蔥粒、香菜放進鍋里后攪動幾下就可以熄火了 。
做法三：
材料：活螃蟹2只 ， 活蝦6只，大米120克，油適量，鹽適量，姜片適量 。
1、大米洗凈瀝干水備用 。
2、螃蟹去掉肚子下的三角蓋 ， 去掉捆綁物，用刷子刷干凈 。
3、去掉腮，一個螃蟹切兩半 。
4、蝦去掉沙線和腸子 ， 去掉頭 。把去掉頭的蝦片成兩片 。
5、大米放進砂鍋里一次性加足水，大火煮開后調成中火，
6、米粥煮5分鐘后放進洗干凈處理好的螃蟹 ， 攪拌 。
7、米粥中火煮20分鐘后，加入切成極薄的姜片用勺子攪拌一下 。
8、再煮5分鐘，加入處理好的鮮蝦 ， 用勺子攪拌一下 。
9、加入一湯匙食用油，適量的鹽，攪拌勻 。繼續煮3分鐘，關火即可 。
做法四：
材料：螃蟹2只，活蝦5只，魷魚2片，油鹽，姜絲，胡椒粉等適量 。
1、將螃蟹用牙刷清洗干凈，去腮，斬塊待用 。
2、蝦仁去黑線，魷魚切小段，分別用鹽和料酒腌制15分鐘，姜切成非常細的絲待用 。
3、將熬好的粥轉入砂鍋，放點鹽，淋少許的食用油 ， 放入一半的姜絲和螃蟹小火熬煮15分鐘 。
4、然后加入蝦仁和魷魚再熬煮5分鐘左右，加入胡椒粉，撒入香菜碎 ， 將剩下的一半姜絲放入，攪拌均勻就可以享用了 。
螃蟹粥煮得更美味的小技巧
1、螃蟹和蝦要鮮活處理干凈，煮出來的粥才會鮮美好吃 。
2、放些姜能去除螃蟹的寒涼 ， 用姜也能提味 。
3、煮粥要一次性加足水，如果中途實在是需要加水的話，那要加熱水 。
4、蝦蟹一定要用刷子仔細刷洗干凈，不能吃的部分全部去掉 。
5、煮粥要大火煮開 ， 用中火煮，煮的過程中要時常攪動，以免粘鍋 。
6、如果能事先腌制更好，可以減少腥味，會更好吃的 。
7、可適當放點油，這樣粥的口感會嫩滑些 。
tips：與海相接的很多地方的人還愛煮用各種海味做的海鮮粥 。海鮮螃蟹粥只是其中之一而已，學會了以上方法技巧之后，不管用其它什么食材，都能做出好喝混和的粥了 。

###其它資料參考###1.陽澄湖大閘蟹煲粥--蟹煲粥
材料：
陽澄湖大閘蟹，粳米 ， 鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蔥 ， 香菜，姜，香油
步驟：
陽澄湖大閘蟹洗凈后，放點鹽，胡椒粉，少許料酒 腌一下，蔥和香菜切碎 。
米淘洗后加清水適量（要一次放足水），放進幾片姜，熬至米粒開花，然后把火調大，把腌過的陽澄湖大閘蟹放進粥里，放鹽和少許雞精（陽澄湖大閘蟹放進鍋里后要用勺子不停攪拌，以免粘鍋），等蟹由青變紅時，倒一小茶匙香油，然后把蔥花和香菜末放進粥里攪拌均勻就可熄火 。

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