問題三：雞蛋清打成奶油要多少時間看自己的速度了 ， 一個雞蛋一般要加5斤晶子油，快半小時，慢會更久 ， 建議去買成品奶油
問題四：手打蛋清要多久才能打成奶油 10分 告訴你一個訣竅，我也是剛剛知道的，打蛋清的時候，把蛋清放在比較高，比較深的容器里 ， 我用的高壓鍋的內(nèi)膽，五分鐘左右就成了，之前不知道這個方法把我累死了也沒打成，現(xiàn)在很
輕松?。?迫不及待要喝大家分享?。?
問題五：做蛋糕蛋白要打發(fā)多久以我的實踐經(jīng)驗來說基本是，蛋糕不會那么彭，但也可以 。
開打之前 ， 要明確的幾個原理：
1.砂糖在蛋白打發(fā)過程中的作用
絕大部分、幾乎所有的戚風(fēng)蛋糕配方中都有白砂糖，以至令很多新手誤以為砂糖是蛋白打發(fā)不可或缺的，砂糖越多、越早加入，越有助于打發(fā) 。
實際情況是，砂糖在打發(fā)蛋白的過程中起阻礙作用，即砂糖會減慢蛋白質(zhì)的變性，令蛋白不容易起泡 。但是，它可以使打好的泡沫更穩(wěn)定，不加砂糖打發(fā)的蛋白很容易消泡 。
明白了這個原理，就很容易理解砂糖為什么要分次加入 。特別是手工打發(fā)，一下子加入大量砂糖 ， 會加入打發(fā)的難度，所以要分次少量加入 。
P.S.打發(fā)蛋白不一定非要用白砂糖，紅糖或者木糖醇之類也可以 。
2.塔塔粉在蛋白打發(fā)過程中的作用
塔塔粉本身是酸性，主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性 。其實，除了只使用蛋白的天使蛋糕，做普通戚風(fēng)不加塔塔粉也是可以的，而且我確實也是不加的，完全沒問題 。如果你實在不放心或沒信心，可以逐漸減少用量，或用幾滴檸檬汁或白醋來代替 。
3.蛋白霜消泡后不可以重新打發(fā)
穩(wěn)定的蛋白霜(即打發(fā)好的蛋白)放幾分鐘沒問題，但最好還是盡快使用 。所以 ， 如果你是第一次打發(fā)蛋白做蛋糕，請先做蛋黃糊部分 。(到目前為止，我還是習(xí)慣先做蛋黃糊 。）
已經(jīng)消泡的蛋白，你就把它煮了或煎了吃吧，因為基本不可能再重新打至發(fā)泡狀態(tài) 。
其它注意事項：
1.打蛋盆和打蛋器都要保證無水、無油 。
2.雞蛋越新鮮越好 。
3.蛋白、蛋黃要分利索，蛋白中如果混有蛋黃，就很難打發(fā)了 。
4.低溫可以令打發(fā)的蛋白更穩(wěn)定，我一般是從冰箱取出來直接打 。
5.糖分三次加入，估計每次差不多量就可以，不需太過精確 。
6.如果是瓜型/球型打蛋器，條數(shù)越多越容易打 。我習(xí)慣用螺旋型，但很多臺版書上都是用瓜型/球型，所以也用不著特意再去買個螺旋型 。
問題六：蛋清手動打發(fā)大概要多久？看你打的頻率而定時間的，一般打到都變成泡泡，起泡細密就可以了 。
問題七：蛋清手工打發(fā)需要多長時間十分鐘 而且還是要不停的打 最好可以用打蛋器
希望可以幫到你
問題八：蛋白打發(fā)需要多久一般五分鐘大概達到濕性打發(fā)，我加糖分了四次，糖越多越不容易打發(fā)，加得慢一些，晚一些 。
問題九：第一次做蛋糕 ， 可是蛋清要打多久打到小的泡就好
###其它資料參考###手動打發(fā)蛋清可能需要一個小時，或者更久的時間 ， 打發(fā)時間過長還會導(dǎo)致蛋清變味，無法做成蛋糕，如果使用打蛋器就能減少很多麻煩,那么如何正確使用打蛋器來打發(fā)蛋清呢？
1、冰箱冷藏的雞蛋，最好提前從冰箱內(nèi)拿出，室溫擱置至少1小時，溫度太低的雞蛋不容易打發(fā)；
2、蛋清打入干凈的盆中，不能有一點水、油和蛋黃；
3、中速攪打的打蛋器會使蛋白更均勻細膩，不容易消泡，烤出的蛋糕質(zhì)地也更細膩綿軟；
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