果膠
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇 。
鉬
白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用 。
其它物質
白菜中，鐵 ， 鉀，維生素A的含量也比較豐富 。
白菜的熱量
白菜總卡路里35大卡，攝入35大卡熱量相當于做以下運動：
走路9分鐘
跑步4分鐘
跳繩3分鐘
健美操7分鐘
大白菜的水分含量約95%，而熱量很低 。白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存 。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多余水分，可以減輕心臟負擔 。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥 。
白菜的功效與作用
白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經 。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡 。
減肥健美
白菜對于女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果 。因為白菜的營養價值證明，白菜對減肥健美有很好的效果 。
提供營養、強身健體
白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力 。
保持血管彈性
白菜中含有大量粗纖維 ， 其進入人體內與脂肪結合后 ， 可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性 。
潤澤皮膚、延緩衰老
白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老 。
治療痤瘡
白菜對痤瘡也有很好的治療作用 。
據說，土耳其婦女皮膚白嫩 ， 而且很少出現青春痘等皮膚病，就是她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故 。
大白菜面膜的制作方法很簡單：把整片的新鮮大白菜葉取下來洗凈 ， 在干凈的菜板上攤平 ， 用搟面杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網糊狀 。將網糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉 ， 連換三張，每天做一次 。
防癌抗癌
白菜中所含的維生素C ， 在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力 。此外，粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的 。
促進消化
值得一提的是，白菜中含有豐富的纖維素 。過去曾把它當成廢物，實際上它在人體內起的作用很大 。因為它能延長食物的咀嚼時問，以清潔口腔，鍛煉牙齒 ， 促進消化液分泌 ， 對促進飲食物的消化吸收有直接作用 。
清肺
白菜還具有潤膚清肺的功效，所以說肺熱引起咳嗽的患者應該多吃白菜，潤肺清肺，這樣咳嗽的癥狀也就會適當的緩解了，冬季可是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發的季節，無論大人孩子都應該提前預防 。
解毒利尿解渴
白菜還有清熱解毒利尿解渴的功效，中醫認為白菜性味甘平，經常吃白菜的人可以預防壞血病，也可以治療和預防感冒，白菜不僅僅可以作為食材來食用，還可以作為藥材來服用，白菜根加姜片、紅糖煮水就可以預防感冒，大白菜還可以治療凍瘡，可謂是一種神奇的食物 。
對付便秘
對于患有高血壓的老年人來講，保持大小便通暢非常重要，而白菜中含有較多的粗纖維，可以解渴利尿、潤腸通便 。許多人吃白菜都喜歡吃葉子，而阮老卻把白菜幫子“包圓”了，因為白菜幫子中粗纖維含量更多 。
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