2、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味 。
3、牛肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩 。
4、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香 。
###其它資料參考###柿子能與牛肉同吃
牛肉燉柿子食材明細
?牛肉
適量
?西紅柿 適量
?蔥
適量
?姜 適量
?蒜 適量
?油 適量
?花椒 適量
?大料 適量
?老抽
適量
?料酒
適量
?鹽
適量
?味精
適量
?原味 口味
?燉 工藝
一小時 耗時
牛肉燉柿子的做法步驟
1、將牛肉切塊，用沸水焯一下，撈出備用 。
2、將西紅柿用沸水燙過，待冷卻，將皮撕下，切塊 。
3、準備好蔥、姜、蒜、花椒、大料 。
4、鍋內放入底油 ， 油熱，放入4中的調料爆鍋 。
5、出香味后，放入牛肉翻炒 。
6、放入老抽 。
7、放入料酒 。
8、放入沒過牛肉的水，水沸后放入鹽 。
9、煮一會兒后，將鍋內食材一同放入高壓鍋，調好時間 。
10、牛肉通過高壓鍋煮爛后，放入炒鍋 ， 放入西紅柿 。
11、在西紅柿燉爛后 ， 放入味精即可 。
牛肉柿子湯功效：
牛肉柿子湯具有補脾胃，益氣盤，強筋骨，生津止渴，健胃消食，清熱解毒 ， 化痰息鳳之功效 。
###其它資料參考###牛肉與柿子，可謂是絕配，二者燉在一起，葷素搭配，營養又美味，燉好以后 ， 湯汁紅潤鮮美，肉質酥爛鮮香，湯濃可口，酸爽開胃，是一道老少皆宜的菜品，尤其適合秋季滋補 。牛肉本身富含豐富的膳食纖維 ， 蛋白質和礦物質及氨基酸，非常有利于孩子長身體 。入秋后，適量的給老人孩子多吃些牛肉，勝過各種補藥 。重要的是牛肉脂肪含量低，怎么吃都不長胖 。還能滋養脾胃，強健筋骨，滋陰潤燥 。
牛腩柿子湯 ， 這道菜相信除了忌口不吃牛肉的，沒有不愿意吃的 。做這道菜要想好吃，有兩個關鍵點，一是牛肉塊要炒，炒至沒有汁水，注意切塊適中，約3公分左右，容易入味，而且吃起來過癮，塊兒太大不好熟 ， 塊兒小了口感不好 。其次是西紅柿也要炒，要把西紅柿炒碎，炒至出湯汁，味道才濃郁 。這兩個關鍵點掌握好了，火候到了才夠味 ， 這菜絕對好吃，我家每次燉一鍋，湯汁都不剩 ， 吃得過癮 。一起來看看具體做法吧 。
【牛腩柿子湯】所需食材：牛腩500g；柿子2個；油適量；花椒適量；八角1個；香葉1片；蔥蒜適量；姜適量；生抽適量；白糖適量 。
做法及步驟：
牛肉冷水浸泡出血水，反復清洗干凈，按照自己喜歡的大小切塊，適中最好，再清洗一遍，撈出空凈水分 。
柿子洗凈切片，這個柿子是從姐姐家拿來的自家產的西紅柿 ， 無農藥無化肥，可有柿子味道了，生吃也特別好吃，煲湯特別濃郁，顏色也漂亮 。
炒鍋加入適量的油，加入牛肉翻炒至沒有湯汁即可，然后取出備用 。
炒鍋加入適量的油 ， 爆香花椒粒、八角、香葉和姜蒜，下入西紅柿翻炒，炒至西紅柿出湯汁 。
加入適量的開水，要多加一些開水，水量超過牛肉高出至少要2公分 。家里有砂鍋的可以倒入砂鍋中繼續小火燜煮 ， 砂鍋燜煮更加的入味，沒有砂鍋就在鍋里燜煮，大火燒開以后，轉中小火慢燉1小時左右，時間到了以后，根據自己喜歡的口味加入鹽、糖、生抽調味 。
