干大蝦怎么蒸好吃又簡單 _放入

干對(duì)蝦怎么做好吃又簡單？

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用料：蝦230克，郫縣豆瓣醬2湯匙，食用油適量，香蔥2根，生姜2片，蒜頭2瓣，料酒1湯匙，白糖1小勺。
1、姜、蒜洗凈切好備用，炒鍋燒熱，倒油放入對(duì)蝦、煸炒出香味后盛出。
2、留底油下蔥姜蒜爆香后盛出、留少許蒜片備用。
3、同樣留底油，下郫縣豆瓣醬炒香后滴入料酒，可以去除醬在腌制時(shí)產(chǎn)生的異味。
4、加少許白糖，中和下醬的咸味，加少許清水煮開。
5、再倒入對(duì)蝦，大火爆幾下，最后沿鍋邊勾少許簿芡，炒勻關(guān)火出鍋。
小貼士：蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)人群是最佳選擇，且蝦肉無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵等，海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16-20％左右。

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買的風(fēng)干蝦這么做好吃，做法如下：
1、準(zhǔn)備鮮蝦，推薦明蝦、河蝦等。
2、鍋里放水，把蝦倒進(jìn)鍋里煮（開水、冷水也可以）。
3、倒進(jìn)食鹽，分量多一點(diǎn)，較平時(shí)咸一點(diǎn)，這樣風(fēng)干后的蝦干更耐保存。
4、煮15分鐘，使蝦徹底熟透，然后撈起。
5、放進(jìn)風(fēng)干機(jī)里，設(shè)定溫度70度，時(shí)間為5小時(shí)，風(fēng)干至蝦干爽輕盈（根據(jù)蝦仁個(gè)頭大小相對(duì)增減時(shí)間）。
【干大蝦怎么蒸好吃又簡單】烹飪小貼士
1、放鹽的分量要比平時(shí)要多一點(diǎn)，煮的時(shí)間要長一點(diǎn)，這樣的蝦風(fēng)干之后才容易保存。
2、干蝦在制作時(shí)都得經(jīng)過一定的時(shí)間和過程，所以蒸熱食用可以起到殺菌作用，這樣吃起來更衛(wèi)生更放心。

###其它資料參考###（1）煮食：
1.蝦煮熟，和平時(shí)燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點(diǎn)鹽，因?yàn)檫@種蝦干口味要咸一點(diǎn) 。2.將水到掉，再加入莫頓清香鹽，掂幾下，使其味道均勻。（我個(gè)人比較喜歡這種口味）放入微波爐高火加熱5分鐘，取出翻轉(zhuǎn)一下，蒸發(fā)掉一些水分，繼續(xù)高火加熱5分鐘。3.取出待涼即可。
（2）干蝦蘿卜湯
先說主料：白蘿卜約3兩（切條備用）干蝦（大個(gè)）約15個(gè)
配料：姜
蔥花
雞精
1，把水燒開，放入紅棗和姜片，用中火煮3分鐘，充分把姜汁煮出來水會(huì)煮成淡淡的黃顏色。
2，放入切好的白蘿卜條，中火煮3分鐘，這時(shí)白蘿卜基本已經(jīng)酥軟
3 ，放入已經(jīng)泡好的干蝦，因?yàn)槲r是咸的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花
（3）干蝦炒牛蒡
材料：干蝦1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，紅椒1/2個(gè)，食用油1.5杯，醬油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。
做法：
1
牛蒡去皮切絲泡水中，蒜苔和紅椒切絲待用。
2
干蝦放入鍋中用小火焯制，牛蒡放入燒油的鍋中炒。
3
炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干蝦繼續(xù)炒。
4
差不多的時(shí)候放入糖稀和紅椒，最后滴香油、撒芝麻。
Tips：
干蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。
與牛蒡一起炒制之前先把干蝦炒一下，這樣能去掉蝦的須等扎物，最后做出來的菜會(huì)更整潔。
去牛蒡皮的時(shí)候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不變色。
干蝦不要一開始放入醬油料中，這樣蝦會(huì)變黑，醬油料減至一定程度的時(shí)候放入。