茄子燒豆角是一道爽口的家常菜，特別是夏季，應季的豆角、茄子鮮嫩多汁，單是這兩種食材，不用添加任何肉類，就足以征服您的味蕾，哪怕是最挑剔的食客 。
茄子燒豆角
主料：長茄2只、鮮豆角300克
配料：蔥姜蒜、干紅辣椒（可?。?
調料：植物油、老抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、味精、水淀粉
制作過程
1、豆角洗凈 ， 切成10厘米長段，控干水分 。切蔥花、蒜末、姜片 ， 干辣椒縱切長段 。
2、長茄洗凈，縱切8段 ， 攔腰中間切開，呈長約10厘米長段，控干水分 。
3、鍋內倒入足量植物油，燒至七成熱時，下入切好的長茄、豆角，炸至長茄略微變黃，豆角表面微微泛起白泡，撈出控油 。
4、鍋內留適量底油，下入蔥姜蒜、干紅辣椒段（可?。┍? ，調入適量蠔油、老抽，享料酒，下入炸好的長茄、豆角，快速翻炒均勻 。調入適量鹽、白糖15克、味精，再次快速翻炒均勻 。水淀粉勾薄芡，翻炒均勻 。
5、出鍋盛盤，這道茄子燒豆角就做好了 。
6、菜品特點：茄子軟糯、豆角清新、口感咸鮮、甜中微辣
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茄子炒豆角如何做比較好吃？
茄子非常有營養 ， 茄子皮中的花青素的含量非常高，和紫色蔬菜紫甘藍的花青素含量差不多，因此，茄子皮具有很強的抗氧化性 ， 經常食用，可幫助清除體內的自由基，延緩細胞衰老 。
茄子炒豆角這道菜味道咸香 ， 口感綿軟，非常下飯 。
材料：兩個茄子，一把豆角，大蒜頭，紅椒
做法：
1把豆角洗干凈，撕去兩頭，撕去筋，掐成一寸長的段 。
2茄子切成滾刀塊，或者長條 。
3燒一鍋開水，把豆角放到水里焯熟，水里放少量的鹽，是豆角顏色碧綠 。
4鍋里倒油，加一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入茄子翻炒，再加少量的水，放入大蒜頭，直到把茄子炒軟 。
5再倒入焯好水的豆角，快速翻炒，再加入生抽，鹽調味，裝盤 。
茄子炒豆角就做好了，茄子香辣，咸鮮，入口軟綿綿，豆角碧綠，微微有些脆 ， 一口飯一口菜 ， 太好吃了 。
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茄子炒豆角，這兩樣搭配在一起是一道地道的湘菜，美味又下飯，油水有如甘露滋潤著紫衣白皮的茄子和羞怯的豆角 ， 于是一軟一脆，相見恨晚，它們出奇的融洽 。茄子的香糯 ， 豆角的爽脆 ， 再配上紅辣椒更加美味了 。
食材：茄子、豆角、紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、十三香、生抽、糖 。
做法：
1.茄子洗凈切滾刀塊，豆角切段 ， 紅椒切片備用 。
2.起鍋把切好的茄子倒入鍋中煎至金黃撈出備用 。
3.另起炒鍋倒入油燒熱 ， 倒入蔥、姜、蒜爆香 。
4.加入糖、十三香、翻炒一下 。
5.倒入茄子和豆角翻炒片刻 。
6.加入紅辣椒 ， 少許鹽翻炒均勻，出鍋 。
###其它資料參考###主料：茄子 豆角
配料：蒜 干辣椒
調料：植物油 食用鹽 醬油 蒸魚豉油 蠔油
做法：
1、將采購回來的食材先采摘一下，然后用淡鹽水浸泡清洗干凈
2、茄子改刀切短條、豆角切段大約4厘米左右即可，蒜切末，干辣椒切段，切好之后放一邊備用
3、起鍋點火，鍋中多加一些植物油，油溫達到7成熱 ， 放入茄子條先炸一下，然后再放入豆角條炸一下 ， 炸至脫水之后，關火，控油出鍋 ， 放一邊備用
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