4、點(diǎn)火，鍋中留底油，倒入蒜末、干辣椒爆香然后倒入炸好的茄子、豆角翻炒均勻之后加入醬油、蒸魚豉油、蠔油翻炒均勻，加入適量的咸鹽翻炒出鍋
5、備盤出鍋，香氣飄飄的茄子就完成了，搭配饅頭或者米飯吃都特別好吃
小貼士：
1、食材一定要用淡鹽水浸泡清洗
2、炸茄子豆角一定要注意觀察油溫 ， 適中即可
3、注意配料及調(diào)料的用量，適中即可，避免浪費(fèi)
###其它資料參考### 茄子燉豆角是一道家常燉菜 ， 主要材料為茄子、豆角、五花肉 。其制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口 ， 非常適合大眾口味的一道家常菜 。下面我就把茄子燉豆角的做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料茄子 ， 豆角 ， 西紅柿，五花肉，蔥，姜，蒜，花生油，鹽，水等等
01茄子、豆角分別擇洗干凈后用清水浸泡10分左右，控干水分豆角掰成段、茄子用手撕成大塊
02西紅柿一個(gè)清洗干凈從頂部劃十字花刀，剝?nèi)ネ馄で谐蓾L刀塊備用
03蔥、姜、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛舴謩e切成蔥花、姜片、蒜片，五花肉適量用水沖洗干凈切成厚薄均勻的五花肉片
04熱鍋加入適量的花生油把五花肉片炒香后放入蔥花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹鍋
05倒入豆角段和茄子塊翻炒均勻至變色使其充分吸收油脂
06放入西紅柿塊炒至出湯汁后加入少許十三香和適量的蠔油繼續(xù)翻炒均勻 ， 加入適量的清水
07煮沸后加入適量的鹽調(diào)味兒 ， 大約燉制10分鐘左右食材成熟并且還有少許湯汁時(shí)關(guān)火，根據(jù)個(gè)人喜好加少許雞精調(diào)味即可出鍋
08裝盤開始享用美味佳肴吧！
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###其它資料參考###豆角燒茄子是經(jīng)常在家能夠吃到的吧，這道菜雖然做起來簡(jiǎn)單，但是味道很不錯(cuò)的，那么豆角燒茄子怎么做好吃呢，下面一起來看看吧 。
豆角燒茄子怎么做
原料：豆角1把，茄子1只，蒜頭半個(gè)，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量
1、豆角洗凈摘成長(zhǎng)段兒，茄子切成長(zhǎng)條狀，蒜頭切片 ， 辣椒切長(zhǎng)段 。
2、油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香再倒入辣椒 ， 加少許食鹽，翻炒兩分鐘 。隨后加入豆角，翻炒幾分鐘 ， 至半熟再倒入茄子，繼續(xù)翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮 。至湯汁收干 ， 豆角和茄子皆軟熟時(shí)，加適量食鹽調(diào)味 ， 淋少許生抽上色，即可出鍋 。
豆角燒茄子的做法
原料：茄子、蒜、干辣椒、生抽、蠔油，植物油、水
1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用 。
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 。
3、鍋中倒入適量油 ， 油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油 。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油 。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香 ， 放入茄子和豆角翻炒 。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可 。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆角的營(yíng)養(yǎng)素相當(dāng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分 。
茄子有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價(jià)廉的佳蔬 。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃 ， 就是一般水果也望塵莫及 。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血 。
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