從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效 。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖 ， 養顏美容 ， 皮膚潔白細嫩 ， 延年益壽 。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化 。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復健康 。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性 ， 改善血液循環，面色紅潤等功效 。鴿肉中還含有豐富 的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效 。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合 。中醫認為 ， 鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用 。
燉鴿子放什么東西在里面最好 。
食材用料：
老鴿子一只
冬筍200g相克食物
火腿適量相克食物
鹽、黃酒、姜、枸杞適量
菜譜做法：
1.將火腿切片、冬筍切塊備用
2.將鴿子洗凈 ， 放入陶瓷煲中，加姜、黃酒大火燒開后改小火燉 。
3.鴿子小火燉約2.5小時后，加鹽、冬筍、火腿、枸杞燒開后改小火繼續燉約1小時，燉爛即可出鍋 。
怎么燉鴿子肉好吃
清燉鴿子湯
材料:
鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
做法:
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子 ， 轉小火燉1個半小時；
3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮 ， 切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛 ， 加鹽調味即可 。
輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養 。
枸杞燉鴿子材料:
鴿子1只，枸杞20克，鹽適量
做法:
1.鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊 。
2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫 。
3.加入枸杞 ， 慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可
沙參玉竹老鴿湯做法:
1、將老鴿剖洗凈，去除內臟 。
2、老鴿可整只，也可斬塊 ， 然后放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用 。
3、洗凈沙參、玉竹 ， 備用 。
4、豬瘦肉斬小塊，備用 。
5、將以上備料與姜片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽,調味即成 。
功效：
滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥 。
銀耳鴿子湯材料:
鴿子，姜片，銀耳，醋 ， 鹽
做法:
1、干銀耳泡至少30分鐘，鴿肉切成小塊兒；
2、放入鴿子和姜片，用中火燉40分鐘左右 。
3、加入銀耳 ， 再燉30分鐘左右，加入鹽和些許醋即可 。
玉米燉肉鴿材料:
凈肉鴿2只，嫩玉米2穗 ， 水發木耳、豬肉各50克，姜15克，蔥10克 ， 料酒15克，精鹽3克 ， 味精2克，胡椒粉0.5克，湯800克，植物油15克 。
做法:
1、玉米剁成條塊，木耳撕成小片 。豬肉切成塊，肉鴿治凈，剁去腳爪，下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內放油燒熱，下入拍松的蔥、姜熗香 ， 烹入料酒，加湯 。下入豬肉塊燒開 ， 燉15分鐘左右 。
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