2、撈出豬肉塊、蔥、姜不用 。下入肉鴿燒開，燉至熟爛 。下入木耳略燉 。
3、下入玉米段、精鹽燒開 ， 燉至熟爛 。加味精、胡椒粉 ， 出鍋盛入湯碗即成 。
小訣竅:
特點
鴿肉酥爛，玉米軟嫩 ， 湯汁鮮美，營養(yǎng)滋補 。
功效
鴿肉含豐富的蛋白質(zhì) ， 脂肪含量很少，較容易消化、吸收 。中醫(yī)認為，鴿肉味甘、咸，性平，入肝、腎經(jīng)，有補肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒的功能 。女性常吃鴿肉可調(diào)補氣血，提高 ***。玉米營養(yǎng)價值很高 ， 是健康和長壽的食品之一，有調(diào)睥和胃、降低血脂、健腦益智、防癌抗癌等作用 。所含谷胱甘肽具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能 。木耳營養(yǎng)豐富，既是補血駐顏的妙品，又是減肥良藥，所含卵磷脂起到抗衰老、延長青春的作用 。此款菜肴營養(yǎng)豐富，是廣大女性的滋補保健菜肴 。
操作提示
鴿子用大火焯制，以免其營養(yǎng)流失于水中，燉制時用小火 。
香菇煲乳鴿材料:
鴿子、香菇、姜片、蔥段、料酒、枸杞
做法:
步驟1：乳鴿宰殺好后洗凈控干；香菇洗凈泡發(fā)后擠干水分（為了美觀可以刻上十字花紋） 。
步驟2：沙鍋內(nèi)水煮沸，放乳鴿煮盡血水撈出（也叫出水和飛水） 。
步驟3：沙鍋內(nèi)注入適量涼水 ， 依次放乳鴿、姜片、蔥段和1大勺料酒 。大火煮開后小火煲1個半小時；
步驟4：香菇放入沙鍋繼續(xù)小火煲半小時，最后再放入泡發(fā)的枸杞，約10分鐘即可關(guān)火 。
步驟5：最后調(diào)入適量的鹽，撒上蔥花就OK啦！小提示：鴿子體積小，沙鍋內(nèi)不可放過多的水，不然湯的味道不香濃；煲的時間不宜超過2個半小時，不然鴿肉會燉化了 。
蓮藕陳皮乳鴿湯材料:
主料：雛鴿400克，蓮藕300克，
輔料：陳皮3克 ， 棗（干）5克，調(diào)料：姜4克，鹽3克
做法:
1.蓮藕洗凈切成均勻大塊；
2.陳皮洗凈；
3.乳鴿宰殺收拾干凈 ， 用沸水燙過；
4.老姜洗凈去皮......
鴿子和什么一起燉最好?
[1]枸杞鴿子煲靚湯
中草藥配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山藥5g 百合5g 蓮子5g 蔥10g姜10g鹽少許
制作方法：
把各種中草藥洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈 。
整只鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末后備用 。
將沙鍋里水淹過鴿子 ， 下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時 。
煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味 。
制作用時：約1.5小時
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調(diào)味料，一點鹽就好 。
點評：中草藥的別致香味時時回蕩在湯羹里 ， 令你陶醉在飲湯滋補的溫暖感受里 。
[2]云腿鴿子湯
主料： 主料 燕窩活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克 。
調(diào)料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克 ， 雞湯800克 。
特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口
制作方法：
(1) 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內(nèi)臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤 。
(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用) ， 拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片 。
(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水
[4]天麻燉鴿子
材料:乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生姜·1 小塊
調(diào)料:高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙
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