###其它資料參考###傳統(tǒng)鐵觀音制作方法
在早上9點到下午4點采摘茶青，采摘成熟新梢的2—3葉，不折斷葉片，不折疊葉張 ， 應輕采慢放 。
把采摘回來的茶青先涼一下青，然后在地上放一塊布，把茶葉攤開晾曬 。
曬青后再涼一下青，然后開始搖青 ， 搖青幾分鐘后，開始攤置 。搖青與攤置相間進行，搖青要分幾次進行 。
第二天的上午開始炒青 ， 在香氣初露的時候，就應抓緊進行 。
炒青完后，把茶葉放入捻揉機 ， 進行捻揉，要趁熱快速 。
捻揉后即行初焙，初焙后包揉 ， 再次進行烘干，交替進行，直到干茶成型
擴展資料
一、傳統(tǒng)鐵觀音和“現(xiàn)代鐵觀音”的外觀上的區(qū)別：
前者表現(xiàn)為：顆粒呈半條索狀 ， 較為彎曲緊結（如“蜻蜓頭“），梗皮紅褐亮；色澤烏黑發(fā)亮，紅點明顯；香氣濃郁 ， 音韻明顯，帶蘭花香；口味醇厚，回甘持久；湯色呈橙黃色，有的偏深；葉底色澤偏深，主要呈墨綠色，葉面往往為綠葉紅邊，色澤均勻度要求較低 。
后者表現(xiàn)為：圓結重實，梗皮紅或青 ， 顆粒感強；色澤鮮綠，砂綠明顯；香氣清高郁長 ， 有分蘭花香、糖果香、水蜜桃香、生人參香及桂花香、地土香等等；音韻有分香韻型（香韻型又分濃香型和清香型）、酸韻型（酸韻型又分熟酸型和青酸型）、綜合型（香酸具備）等；滋味比傳統(tǒng)鐵觀音更注重鮮爽甘鮮；湯色追求金黃色或黃中顯綠；葉底色澤鮮綠較均勻，無綠葉鑲紅邊 。
###其它資料參考###鐵觀音的加工方法綜合了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的特點 ， 屬于半發(fā)酵的品種，采回的鮮葉力求完整，然后進行涼青、曬青和搖青 。山國飲藝小喬介紹說，搖青是制作鐵觀音的重要工序，通過搖籠旋轉，葉片之間產生碰撞，葉片邊緣形成擦傷，從而卻激活了芽葉內部酶的分解，產生一種獨特的香氣 。就這樣轉轉停停、停停轉轉，直到茶香自然釋放，香氣濃郁時進行剎青、揉捻和包揉，茶葉卷縮成顆粒后再進行文火焙干，最后還要經過篩分、揀剔，制成成茶 。
茶青：茶青的采集以茶芽〔心〕伸長葉面開面后，采取它的一心二葉，俗稱“開面采” 。茶青的采集在整個制茶過程當中占了非常重要的先決條件，采集茶青時是不能在下雨天及陰天中采 ， 否則將很難行成甘醇的之味及香氣，正鐵觀音茶只能早上九點采集到下午四點 。
日光萎凋：日光萎雕也簡稱〔退青〕，退菁也就是將采回的茶青分散攤在陽光下亮曬，使茶葉本身的水份發(fā)散，太陽不可太大 。
靜置及攪拌：茶葉經過日光萎雕完成 ， 就必須移至屋內靜置，隔一段時間翻動攪拌，好讓水分繼續(xù)發(fā)散 ， 使茶葉含有高香成分易于揮發(fā)出來 。
浪青：浪青是運用浪青機來破壞茶的葉脈，使茶里的水分不在流失 ， 并使茶里的各種物質大量釋出至表面來，之后再將茶青推置起來形成溫暖更適合發(fā)酵的狀態(tài)，鐵觀音茶要浪青到葉邊出現(xiàn)紅邊 。
殺青：殺青就是以高溫破壞茶中酵素作用 ， 用［炒青機］將茶青的青味炒到消退，茶香浮現(xiàn)，茶需炒到用手大力搓揉茶青不再出水為止 。
揉捻團揉：茶青剎青后將茶裹在布包里 ， 用機械加手工擠壓搓揉后解開布包，再熱炒，就這樣重復進行25回才大功告成 。
最后程序：依喜好生熟茶干燥烘存 。
###其它資料參考###鐵觀音的制造工藝，要經過：采青、曬青、晾青、搖青（做青攤置）、殺青（炒青）、包揉成型、揉捻、打散、焙火、烤焙、簸揀，等工序才制成成品 。
相關經驗推薦
- 合肥搶購n95口罩需要去線下藥店取嗎？還是網上配送？
- 迷霧偵探荷魯斯之眼密碼是什么 迷霧偵探荷魯斯之眼密碼答案
- 怎么推銷狗牯腦茶
- 怎么推銷嶗山茶
- 豆腐怎么才是熟了
- 車損險絕對免賠額0元是不計免賠嗎？
- 百萬暢行兩全保險條款保障范圍是什么？
- 煮茶器分茶勺怎么用
- 糟糕，他的演技終究是暴露了...
- 吳卓羲新片《致命24小時》上線：本以為是部爛片，沒想到意外好看