5、在骨湯中滴入幾滴醋 ， 可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對于其它湯同樣有效 。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉 ， 如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈 。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響 ， 如果加入少許牛肉，味道會更鮮美 。
8、煲出的牛骨湯油較大 ， 喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可 。
營養
###其它資料參考###做法如下：
1、料：牛頸骨700g 。輔料：姜片適量、鹽適量、醋適量、香菜適量 。
牛骨湯的做法：牛骨提前解凍，和姜片，冷水一起下鍋；會煮出很多血沫；撈起過清水洗凈瀝干；砂鍋里入適量清水，把姜片 ， 牛骨入鍋；加入一湯匙醋，大火煮開，轉小火煲約3小時左右；煲好后加適量鹽調味；喝湯時放點香菜末 。
2、材料：牛骨、生姜、白胡椒、香葉、番茄、口蘑、胡蘿卜、食用油、洋蔥、鹽、香菜 。
準備好食材 。砂鍋中燒水 。另起一個鍋，冷水放入牛骨煮沸焯水 。撈出洗干凈，牛骨湯的做法；放入砂鍋中加生姜、白胡椒、香葉 。小火慢燉一小時 。中途切好配菜 。加入番茄、口蘑、胡蘿卜 。再起一個鍋倒入食用油燒熱，加入洋蔥翻炒變透明 。加入湯鍋中繼續燉2小時以上 。燉好根據自己口味添加鹽和香菜即可 。
3、主料；牛骨一塊、蔥、姜、蒜適量花椒適量大料適量肉蔻適量香葉適量醬油、鹽適量 。
燉牛骨的步驟；大蔥取三分之一，切片；姜切片 ， 4-5片；大蒜 ， 3-4瓣，將準備的花椒、大料、肉蔻、香葉等輔料準備好，湯鍋準備好涼水，將洗凈的牛骨放入涼水中，煮開，撇凈血水，將蔥姜蒜和其他調料放入水中，小火燉30分左右 ， 放適量醬油和鹽，依照個人口味 。再繼續燉20分，出鍋 。
###其它資料參考###牛骨頭湯味道鮮美，營養價值高 ， 有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用 。此外 ， 其做法簡單，既可以作為家常菜，又可以作為湯底烹煮菜肴，讓你回味無窮哦 。做法一原料：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量 。步驟1、把牛肉用水洗凈 ， 用刀切成大大塊；牛棒骨用砍刀砸斷，用水洗凈；芹菜，胡蘿卜和蔥頭去掉皮 ， 洗凈，切成兩半 ， 然后再放爐板上，烤成深黃色，備用 。2、第八牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干凈，然后把全部材料都放你改進鍋里，用大火煲至湯開，轉用小火慢熬 。3、煲2—3小時左右，直至牛肉熟透，調味就可以了 。這款富含營養的牛骨頭湯，湯色淡黃，味道鮮美 ， 營養價值高 。最主要是既可以作為家常菜 ， 又可以作為湯底烹煮菜肴，使菜的味道更鮮美，讓你回味無窮 。做法二原料：牛骨、蔥、姜、蘿卜、香菜 。調料：花雕酒、鹽、醋 。事先準備：1、牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時，期間換水 。2、姜切片；蔥打結；蘿卜去皮切塊 。步驟1、浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫 。2、牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開 ， 期間不停撇去浮沫 。3、等到浮沫開始減少，加入蔥姜 。4、加入花雕酒 。5、加入少許醋；轉中火，繼續熬制，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現 。6、熬制約4小時；蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調入適量鹽；吃時加入少許香菜，口感更佳 。
