欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

扎肉為什么要扎( 二 )

生活百科五花


難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
五花肉500g 棕葉適量
輔料
生抽適量 桂皮適量
姜適量 黃酒適量
味精適量 蔥結(jié)適量
油適量 適量鹽適量
冰糖適量 老抽適量
茴香適量 小茴香適量
浙江年夜飯必備扎肉的做法步驟
1. 五花肉
2. 肉切條，同棕葉焯水 。（棕葉 。洗清 。水浸軟 。）
3. 冷卻一下 。
4. 切塊 。
5. 城市沒有稻草 。用棕葉撕條做繩扎起來 。
6. 茴香、桂皮、蔥結(jié)、姜塊用紗布扎成香料包
7. 鍋中放入鮮湯、香料包、醬油、糖、黃酒、扎肉燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋煨燒2小時，取出香料包開大火加味精收汁至稠即成 。外面放兩塊肉，為了看成熟度，不必拆包了 。
8. 收汁裝盤 。
9. 拆開看一下 。色澤紅亮晶瑩，肉香酥爽韌，肥而不膩，酥而不碎 。好滋味 。
小貼士
扎肉燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋煨燒2小時，取出香料包開大火加味精收汁至稠即成 。
###其它資料參考###工具/原料
五花肉 1斤 雞腳 5個 花椒、八角、桂皮、香葉 適量
方法/步驟
五花肉切大塊 ， 用繩子做十字捆扎 。圖中的草繩是端午捆著粽葉賣的，正好利用上 。雞腳剪去趾甲，姜蔥切好備用，花椒八角香葉等大料洗凈備用 。做紅燒菜我比較喜歡用紅蔥頭 ， 香氣足，也不會像用小蔥一樣煮到最后變成一坨雜草樣 。
食材焯水 。鍋中放冷水，放入五花肉、雞腳和姜蔥，加蓋大火燒開 ， 撇去浮沫，
撈出焯好的五花肉和雞腳，用涼水沖凈浮沫 。
燒鍋放入姜蔥、花椒八角等大料，這次用電飯煲來煮，好處是可以不用看火 。
放入沖凈的食材，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，并加入足夠沒過食材的清水 。建議調(diào)味略重一些，讓大塊的五花肉會更入味 。用煮飯檔 ， 煮一個半小時 。因為各家的電飯煲或者爐頭火力不同，所以可以根據(jù)個人口味調(diào)整，這次的口感是比較酥爛，肉皮是用筷子輕輕一戳就過的那種 。
圖中的是草繩用完后 ， 用扎粽子的棉線做的，嗯，感覺草繩扎肉更有田園風(fēng)味 ， 用棉線扎更方便一些 。

###其它資料參考###主料
五花肉500克
輔料
粽葉
適量
馬蓮
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
2粒
糖
適量
紅燒醬油
5毫升
扎肉的做法
1.
準備好所用原料 。
2.
粽葉和馬蓮用水煮5分鐘 。
3.
準備好蔥姜 八角 可按自家的口味來添加調(diào)料 。
4.
將五花肉切成長條大塊 。大概與粽葉同寬 。
5.
將切好的五花肉用清水泡至2小時，中途換水 。泡出血沫 。
6.
把泡好的五花肉焯水后瀝干水分 。
7.
粽葉減去頭尾，放入焯水的五花肉 。
8.
用粽葉將五花肉包緊 。
9.
用馬蓮將包好的五花肉捆扎好 。
10.
將扎好的扎肉全部碼放在高壓鍋中 。
11.
加入蔥姜和八角 。
12.
加入料酒 糖 和紅燒醬油 。
13.
加入清水，剛剛沒過扎肉 。
14.
蓋好高壓鍋的蓋子 。
15.
放在煤氣灶上加熱，上汽后8分鐘.
16.
關(guān)火后，待鍋內(nèi)的蒸汽排出，打開蓋子加入鹽 ， 繼續(xù)加熱至湯汁濃縮即可 。

扎肉為什么要扎

文章插圖

相關(guān)經(jīng)驗推薦