3. 分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用 。
4. 鍋內留少許熱油爆香蔥姜末，加入生抽，糖 ， 鹽，味精，少許濕淀粉兌成汁，后加入主料翻炒均勻后加入蒜末出鍋即可 。
方法八
材料
主料：土豆1個，茄子2個 ， 青椒1個 ，
調料：烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花 ， 蒜蓉，生粉，高湯各適量
【地攤油炸蔬菜怎么做】做法
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊；
2、鍋中倒入多一些的油 ， 七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；
5、加入水生粉大火收汁即可 。
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###其它資料參考###油炸菜盒的做法：
1、早上時間來不及，我就用的燙面，和面和的軟一點，搓成長條醒十分鐘 。
2、雞蛋打散 ， 鍋里多放點兒油 炒雞蛋 炒好再鍋里不用盛出來；胡蘿卜擦絲兒，用熱水燙一下，撈出控下水放進炒好的雞蛋里；韭菜洗完控干水，切碎 ， 放進鍋里；鍋里放油，鹽一點兒蠔油把韭菜，雞蛋，胡蘿卜拌勻，雙拼餡就好了 。
3、手上抹點油 ， 揪一塊面，搟成皮，厚點，把餡包進去，輕輕的按壓成餅狀 。
4、油鍋放油 （不用沒過菜盒）七成熱放進去菜盒 。
5、小火和中火交替 ， 炸成兩面金黃金黃色出鍋 。
###其它資料參考###街頭油炸小吃的油炸調料的做法很多，不同的地區的口味也有區別，大部分會分咸辣兩種選擇 。咖喱顏色的粉料是孜然粉 。以下是較為大眾化醬料做法：
用料：甜面醬170g、洋蔥一個、大蒜頭一顆、花生醬50g、蠔油15g、糖65g、鹽、花椒粉、五香粉
做法及步驟：
1、準備好材料 。（甜面醬這一款會比較咸，所以后面沒加鹽 ， 大家如果不買這款可以試試看味道決定要不要加鹽）
2、洗干凈蔬菜，洋蔥大蒜切小粒 。
3、起油鍋，多倒一些油（比炒菜多），油熱倒入大蒜，爆香 。
4、再倒入洋蔥爆香，讓其變軟 。
5、倒入甜面醬170g、花生醬50g、蠔油兩大勺、糖65g、五香粉、花椒粉適量，翻炒均勻，倒入300ml-400ml的水煮開 ， 嘗一下味道，看咸淡是否合適，如果淡可以加一些鹽 。
6、最后把鍋里的時候東西倒入破壁機打均勻即可 。醬就做好啦 。
7、竹簽子水里泡一下，然后放在廚房紙上吸干水分 。（竹簽子很臟，要提前處理，再串食物）
8、直接做炸串涮醬即可 。
拓展資料：咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃 。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一 。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來自印度 。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
參考資料：百度百科-咖喱
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