盤邊點綴幾片香菜葉，或黃瓜片，更顯出丸子的晶瑩、好看 。這道菜特點是：丸子白里透紅，光澤的米粒有如粒粒珍珠 。丸子有誘人的香味 ， 吃在嘴里不膩 ， 清爽，讓人感到口味一新 。
教你做珍珠丸子
1.糯米洗凈 ， 提前半小時用水泡一下，不要多 ， 剛把米浸著就行了 。
2.把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不買那種加工好的，不香 ， 沒有嚼勁 。
3.放調料之前，放入切碎，切細的姜，蔥（個人喜好了） 。
4.放入適量的料酒，醬油，鹽，味精（可以用舌頭舔一下知道味道）
5.防入少量的粉 。（我放的是面粉）
放好配料之后拌勻 。
用手擠差不多的圓球 ， 然后放到糯米的碗里滾一下，碗面就占了一圈的糯米了，這時候呢就是“珍珠”了 。
然后把珍珠放在洗凈的 ， 表面刷上油的白菜葉上 。
做這些的時候，可以一邊燒水，等水開了，放上去蒸30分鐘，這時就飄出香味了，還有白菜的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出鍋了 。
###其它資料參考###丸子是一次珍貴的愛情重逢 。
過年講究團團圓圓的丸子 ， 又叫餃子，所以做丸子吃餃子就成了流行的飲食文化 。
每年過年，老家的人特別喜歡做丸子 。至于肉丸的成分，各地不盡相同 。有肉丸子、素食肉丸子、綠豆肉丸子、珍珠肉丸子、蘿卜肉丸子、蓮藕肉丸子等 。肉丸誘人的肉味和縈繞在鼻底的素食肉丸的素食味 ， 各有千秋 。
做珍珠球，喜歡肉的話可以做純的，但是要在肉里面加一些其他的食材，比如蓮藕，胡蘿卜 ， 這些都很好 。無論從口感還是營養價值來說 ， 這道菜都是當之無愧的產品 。
蒸熟后的珍珠丸口感軟糯，味道鮮美 。外層包裹的糯米晶瑩剔透，閃閃發光，就像珍珠一樣，所以也被稱為“珍珠球” 。
制作珍珠球的技巧：
1.肉丸好煮，糯米一定要提前泡好 ， 容易蒸
2.五花肉餡一定要盛滿水，劇烈攪拌，這樣蒸出來的丸子才會好吃 。不要把肉做得太濕，否則肉丸子會癟 。
3.珍珠球不能太大 ， 太大容易蒸發
4.肉丸表面的糯米不用蓋，蒸出來的糯米體積會膨脹 。當它被染色時 ， 米粒會直接留下一些縫隙，成品會更好看
5.沾了糯米的丸子一定要在手心里來回分組 。米粒嵌在肉丸里
6.以后不要急著出鍋，蒸一下，米粒會更晶瑩剔透
配料：豬肉醬500克 ， 蓮藕100克 。
調料：洋蔥1段，生姜3片，鹽3克，雞蛋1個 ， 醬油10克，淀粉8克，糖6克，辣椒5克，蠔油10克，黃酒1湯匙 ， 水淀粉適量 。
做法：1 。蓮藕去皮，洗凈 ， 切塊備用
2.將洋蔥和生姜切絲，一起放入碗中 ， 倒入1杯水 ， 用手揉搓使其香辣，過濾掉洋蔥和生姜，即洋蔥和姜水 。
3.將豬肉泥放入一個大碗中 ， 攪拌雞蛋，加入醬油、淀粉、1湯匙洋蔥姜水和鹽，攪拌均勻
4.加入藕粉 。
5.朝一個方向攪拌 。
6.將肉擠壓成肉丸，表面粘糯米 。放在蒸籠里 。
【用什么米做出的珍珠丸子好看】7.用大火蒸20分鐘左右，放入盤中 。
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