[編輯本段]三級滇紅
云南省西南部 ， 在瀾滄江和怒江兩大水系之間 。這一帶群山聯疊，峰巒環峙，氣候溫 和，年溫差?。?日溫差大 。雨量充沛，每到雨季，晴雨無定，云霧朦朧；土質深厚濕 潤而肥沃 ， 為“云南紅茶”品質優異提供了天獨厚的自然條件 。云南紅茶是一種全發酵茶，采摘回的鮮茶要要過萎凋、揉捻、發酵、干燥等工序制成紅毛茶，再經過定級分堆加工精制成各級成品茶 。云南紅茶以紅碎茶為主，其次是工夫紅茶 。在紅碎茶中 ， 又以“花碎橙毫”最著名，其色澤烏紅 而光潤，顆粒緊結重實，沖泡后湯色紅亮，氣味濃烈，富有刺激性，如加牛奶飲用最為適合 。云南工夫紅茶外形條索肥大，色澤烏潤 ， 沖泡后滋味濃厚，香氣濃郁 。本品為工夫紅茶，外形條索較肥大，色澤黑褐潤，沖泡后香氣濃郁帶甜 ， 滋味醇厚鮮甜，湯色紅艷透黃，葉底嫩勻紅亮 。
[編輯本段]云南工夫紅茶
【云南滇紅湯色怎么】云南工夫紅茶又稱滇紅茶 是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統出口商品 。當前我國十九個省產茶（包括試種地區新疆、西藏），其中有十二個省先后生產工夫紅茶 。我國工夫紅茶品類多、產地廣 。按地區命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫（含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等 。按品種又分為大葉工夫和小葉工夫 。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉制成；小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成的工夫茶 。
[編輯本段]種類
滇紅茶有滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種 。滇紅功夫茶滇紅條茶，其特點是：芽葉肥壯 ， 金毫顯露，湯色紅鮮，滋味濃烈 ， 香氣馥郁 。滇紅碎茶又稱滇紅分級茶，其外形均勻，色澤烏潤，滋味濃烈，香氣鮮銳，湯色紅亮 。根據茶的條索、整碎、嫩度、凈度、色澤等外形指標，評審者就可綜合判斷各類茶的優次 。功夫茶以條索緊結 ， 紅碎茶以顆粒細?。⒕栽染弧⑸蠊餿?。
[編輯本段]沏茶工序
第一種工序：
一、燙壺： 在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香 。二、置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小 ， 需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀 ， 再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度 。三、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯 。四、高沖： 沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注 ， 使茶葉在壺內翻滾 ， 散開，以更充分泡出茶味 ， 俗稱"高沖" 。五、低泡： 泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱"低泡" 。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合 ， 效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推 。六、分茶： 茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度 。七、敬茶： 將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶 。八、聞香： 品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味 。九、品茶： "品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒 ， 稍帶微笑，以示感謝 。
第二種工序：
怎樣品茶：品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括 。具體是：備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環境四方面的準備工作 。洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用 。?。ㄑ 。喊純腿說鈉分幀⑹群煤鴕柘八祝鈣攵嘀植枰鍍分?，讓客人點茶和供客人選用 。沏（泡）：沏茶時手勢動作要輕柔持重 ， 倒開水時要把茶壺上下拉三次，高沖低調，即“鳳凰三點頭” 。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味 。此時還要仔細辨別沏茶的水聲 ，仔細觀察茶葉從浮到沉的形態變化 。端（敬）：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下墊托盤 ， 右手拇指、食指和中指扶住杯身 。品：客人接過茶后不能舉杯一飲而?。?吃口要小 ， 可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭，擴展到舌苔，直接 刺激味蕾，此時可以微微、細細、啜啜品之 。斟（加）：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水 ， 而要勤斟少加 。我國有“淺茶滿酒”的習慣 必須注意禮節，一般以杯容量的三分之二茶液為宜 。清：要等客人離后 ， 才能清洗茶具 ， 收藏起來以備下次之用 。
