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單炒青椒絲怎么做好吃( 四 )

生活百科青椒


功效
醋含乙酸、草酸、高級醇類、琥珀酸、維生素B1、維生素B2、煙酸等 。有消食化積，活血散瘀，消腫軟堅、解毒殺蟲等功效 。還有降血壓、減肥、軟化血管等作用 。老年人可適當多吃些醋，有利健康 。
菜油含有維生素E和胡蘿卜素等，是老年人宜吃油類，比起吃動物油來，利多弊少 。而且菜油還含有不飽和脂肪酸和植物固醇，具有抗膽固醇的作用 。
此菜香味濃郁，咸鮮酸辣，整菜以青椒為主料，色青綠，令人食欲大增 。⑦油燜青椒
1.青椒去蒂洗凈，油鍋五成油熱 ， 下入青椒炸至起虎皮即可撈出控油 。
2.鍋留底油 ， 下入蔥姜蒜末，加入一勺的清水，燒開調入鹽、黃豆醬油、生抽、老抽、五香粉、鹽、雞精、蠔油，下入虎皮青椒，將青椒燜軟燜入味，勾芡收濃一下汁水 ， 出鍋裝盤即可 。
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⑧油淋青椒絲
1.青椒去蒂洗凈 ， 冰水中泡半小時 。撈出控干水分 ， 倒入拌菜盆中 。
2.起鍋燒油，下入干花椒小火炸香，撈出花椒粒，直接將熱油潑在青椒絲里面，調入鹽、味精、香油拌勻即可裝盤 。
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⑨擂青椒皮蛋
1.青椒去蒂洗凈 ， 放入鍋中干煸或者火上烤至起虎皮，撕掉青椒皮待用 。
2.蒜臼里放入大蒜、鹽搗碎，調入辣鮮露和美極鮮、味精雞精各少許盛出 。
3.蒜臼里再放入剝皮的皮蛋搗碎，青椒撕條同樣放入蒜臼，再放入調好的蒜汁一起上桌，吃的時候攪拌幾下即可 。
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⑩青椒蛋皮
1.青椒去蒂洗凈切片 。香蔥摘洗干凈切段 。雞蛋打散入鍋煎蛋皮，出鍋切片 。
2.起鍋燒油，下入蒜末炒香，下入青椒片翻炒 ， 調入鹽、味精、蠔油、生抽翻炒出香，加入雞蛋皮和香蔥段，淋花椒油、香油，明油，蒜末翻拌均勻出鍋裝盤 。
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?雞蛋青椒絲
1.青椒處理干凈切絲待用 。雞蛋打入碗中，攪打均勻 。
2.起鍋燒油，下入雞蛋炒熟盛出 。
3.再起鍋燒油 ， 下入青椒炒香，調入鹽、味精、生抽醬油，炒斷生下入炒熟的雞蛋 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
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?熗拌青椒絲
1.青椒去蒂去籽 ， 洗凈切絲 。紅小米辣切小段，蒜拍碎剁一下 。
2.起鍋燒油，下入蒜末、小米辣炒出蒜香，下入青椒絲翻炒幾下，調入鹽、味精、蠔油、醬油、香油快速炒勻出鍋裝盤 。
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###其它資料參考###青椒肉絲
一、用料
青線椒200克
鮮肉絲200克
蒜3瓣
料酒1勺
老抽半勺
紅薯淀粉2勺
生抽1勺
蠔油1勺
鹽半勺（小勺）
白糖 1勺（小勺）
二、青椒肉絲的做法步驟
1、鮮肉絲放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、一勺紅薯淀粉抓拌均勻后腌制十分鐘 。
2、準備一個小碗調個料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺鹽（小勺）、一勺白糖（小勺）、一勺紅薯淀粉、一小碗清水攪拌均勻備用 。
3、青線椒清洗干凈后切細條備用，大蒜切成蒜末備用 。
4、起鍋燒油，將腌制好的肉絲放入鍋中炒至半熟撈出 。鍋中加油 ， 放入蒜末爆香，隨即加入青線椒爆炒兩至三分鐘加入肉絲繼續翻炒 。
5、接著加入備好的料汁大火翻炒，炒到都熟透就可以出鍋享用了 。

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