2.鍋內放入色拉油，燒熱，放入青椒和精鹽，炒至青椒八成熟，放入醬油和味精 ， 翻炒均勻，放入蔥段，起鍋裝盤 。
###其它資料參考###【青椒肉絲】1.首先我們準備一塊里脊肉，先平刀片成均勻薄片，再順著紋理切成肉絲，順紋切上漿的時候不容易斷裂 。2.把切好的肉片放入盆中 ， 加入食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油5克增鮮 ， 料酒5克去腥 ， 老抽3克調底色，順著一個方向把料汁打進肉絲里面，肉絲比較黏手的時候打入半個蛋清繼續抓勻，蛋清能使肉絲更加嫩滑，再放入一小撮淀粉鎖住里面的水分和味道，淋入少許植物油繼續抓勻，防止肉絲之間相互粘連，然后放在一邊腌制10分鐘 。3.準備兩個青椒，一個紅椒，洗干凈以后分別從中間破開，去除辣椒籽和辣椒瓤，切成一樣長的辣椒絲備用，生姜切成菱形片，小蔥切成段，大蒜切成片，放在一起備用 。4.接著我們來調料汁，碗中放入食鹽1克，胡椒粉2克，雞精1克，白糖少許提鮮，生抽10克，蠔油5克，再倒入適量的清水，淋入一點濕淀粉，攪拌化開調料備用 。5.下面我們把肉絲滑一下油，鍋內多燒一些油，油溫四成熱時，把肉絲倒入鍋中快速用勺子推散，大約滑油30秒鐘，肉絲變色以后立即倒出保持其嫩滑的口感 。6.鍋內留底油，放入蔥段和姜片翻炒幾下，加入幾粒干辣椒，一起翻炒出香味，倒入青紅椒絲開中火把青紅攪炒斷生 ， 倒入控過油的肉絲淋入準備好的料汁 ， 開大火快速顛鍋翻炒入味后即可裝盤上桌 。
###其它資料參考###1、辣椒適量 ， 菜花適量 ， 糖適量，食用油適量 。
2、首先將新鮮辣椒切好，在碗中放入糖和醬油備用 。
3、然后熱鍋熱油將辣椒炒至七八分熟即可盛出來 。
4、熱鍋熱油翻炒菜花并加入調好的料汁煮一會 。
5、最后將煮好的湯汁澆灌在辣椒上即可食用 。
###其它資料參考###烹青椒
材料
青椒200克，醬油、花生油、精鹽、白糖、米醋、白湯各適量，香油、姜絲各少許 。
操作
1.將醬油、鹽、米醋、白糖、姜絲、白湯、味精同放在一小碗內，調和成調料，備用 。
2.青椒剖開，去籽心，洗凈，切成塊 。
3.炒鍋置火上，燒熱加入花生油，油熱后，先投入花椒炸出香味，撈出花椒不用，再推入青椒塊煸炒(青椒不可炒過火，否則軟爛，口味口感皆不佳)，煸至柔軟、表面起白色花斑時，即倒入調料，繼續翻炒至青椒入味，澆上香油推勻，出鍋即成 。
功效
此菜甜醋清香，青椒翠綠、柔軟脆嫩，味色皆佳 。
青椒為辣椒的一種，味不很辣，圓而肥大 。辣椒有“佐料之王”的美稱，常用來做各種佳肴的調味品，亦可單炒 。辣椒含辛辣成分為辣椒堿、高辣椒堿和二氫辣椒堿，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、蛋白質、尼克酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、粗纖維及大量維生素C 。辣椒含有特殊辣味的辣椒素，有幫助消化，增進食欲的功能 。現代醫學研究，辣椒有促進脂肪代謝等作用，可防止體內脂肪的過度堆積，有減肥及減少冠心病、血管硬化發病率的作用 。辣椒中的辣素及維生素C，有抗癌作用 。
中國醫學認為，辣椒性熱，味辛，有開胃消食、溫中散寒、祛濕通絡等功效 。所以，中老年人應適當多吃一些青辣椒 ， 以增進食欲和防病 。
醋熘青椒
材料
青椒400克 ， 香油5克，醋30克，精鹽5克 ， 菜油100克 。
操作
1.青椒去蒂把，剖開去籽心 ， 洗凈，瀝干水分 。
2.鍋置旺火上燒熱，倒入青椒干煸至皺皮并顯現焦斑時，倒入菜油炒至干香，加入精鹽炒勻起鍋，淋入醋、香油攪拌均勻，裝盤即成 。
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