6、成品圖 。
三、炒青椒肉絲好吃做法：
1、豬肉的選擇 。最好的里脊是嫩的 ， 沒有筋膜，因此可以將其切碎和油炸，而且嫩可口 。如果沒有 ， 可以用其他肉代替，但是要小心除去筋膜 。我的經驗是 ， 如果您不追求最佳外觀，則不必選擇里脊 。脂肪或稀薄更好 。幸運的是，味道好 ， 味道好，蔬菜油膩 。
2、豬肉先切肉并腌制 。與淀粉一起使用時，它會對碟子產生稀釋作用 。因為當要翻炒時 ， 它會煮一些水以加速成熟，或者使用淡醬油代替水 。在蒸煮水霧化的過程中，一部分淀粉會被糊化成蔬菜 ， 具有增稠作用 。
###其它資料參考###青椒肉絲配料表
主料：青椒300克，紅椒100克，肉絲300克
調料：鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，一品鮮生抽20克，醬油6克調色，10克料酒，蛋清一個
制作方法：
1、首先把原料改刀，紅椒把心去掉 ， 然后切成紅椒絲，紅椒在這里主要起到點綴作用，不需要太多，青椒也用同樣的方法切成青椒絲 。
2、下面把里脊肉改刀 ， 用刀把里脊肉片成薄厚均勻的片，再切成肉絲，片肉的時候可以粘一點清水，這樣不容易粘刀，把切好肉絲放進盆子內準備碼味上漿 。
3、加入鹽2克、胡椒粉、料酒，再加入一個蛋清，用手攪拌均勻，讓肉把調料和蛋清吸收進去，然后再加入15克清水繼續攪打，加清水是讓肉絲口感更嫩 。
4、待水份完全打進肉內，然后加入少許的玉米粉芡攪拌均勻，最后加入適量的醬油調一下顏色，攪拌均勻之后放進碗內 ， 加入植物油封口（封口就是用植物油把肉和空氣隔絕，便于保存） 。
5、下面兌制味汁，碗內加入鹽3克，味精2克 ， 胡椒粉0.5克、一品鮮生抽20克 ， 醬油5克調色，再加入10克料酒，新手建議提前兌制味汁，這樣制作的時候更快捷 ， 減少操作難度 。
6、下面開始上火制作，鍋上火燒熱，加入植物油，油溫燒制150度左右的時候，下入肉絲滑油，用勺子輕輕的攪動 ， 把肉絲滑散，肉絲嫩熟即可倒出控油 ， 整個滑油時間是1分鐘左右 。
7、鍋內加底油燒熱，然后下入青紅椒絲翻炒，這個時候一點要大火翻炒，把青紅椒的香味要爆炒出來，然后撒上1克鹽調底味，繼續大火爆炒 。
8、在青椒嫩熟的時候下入肉絲 ， 再加入兌制好的味汁快速的翻炒均勻，讓肉絲融合吸收青椒的香味，最后淋一點蔥油，翻炒均勻即可出鍋，這道菜有的師傅炒的時候會加干辣椒 ， 也可以用辣一點青椒代替這種菜椒 。
###其它資料參考###超級簡單青椒肉絲的用料
蔥半根 姜3片
蒜3瓣 豬肉300克
青椒3-4個 蠔油4勺
料酒3勺 生抽2勺
老抽1勺 糖3勺
鹽少許
超級簡單青椒肉絲的做法
超級簡單青椒肉絲的做法圖解1
步驟1
肉切粗一點的絲 ， 肥瘦分開，蔥花、姜絲、蒜片、青椒切絲 。
超級簡單青椒肉絲的做法圖解2
步驟2
肉絲加入料酒和一點鹽，腌制10分鐘 。
超級簡單青椒肉絲的做法圖解3
步驟3
油熱下入肥肉，煸炒出油 ， 這樣吃起來香而不膩 。
超級簡單青椒肉絲的做法圖解4
步驟4
下入腌制好的瘦肉絲，煸炒至變色再多炒4分鐘左右，加入蔥姜蒜 。繼續翻炒3分鐘 。
超級簡單青椒肉絲的做法圖解5
步驟5
加入生抽 煸炒出香味 。
超級簡單青椒肉絲的做法圖解6
步驟6
加入老抽提色 。
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