邊境茶箐制成或陳期不長的新鮮普洱茶品 ， 所引起的生津作用，大都是兩頰生津 。如越南北部的廖福散茶、泰國鴻泰昌普洱圓茶、部分廣東普洱圓餅，以及7562磚茶、銀毫沱茶、廣云貢餅和一些現在的青生普洱茶品，如果是流汗太多，體內失水過多，渴感很強烈時，最好品飲兩頰生津的普洱茶 ， 解渴化孤悶效果特好 。
茶葉內含成分中，茶單寧和某些其他成分能刺激口腔內壁緊束收斂，形成澀感以及生津 。但并非所有澀感都會生津 ， 部分較劣等茶品茶湯很澀，始終覺得口腔內部卷縮起來，兩頰肌肉痙攣般難受，并不會生津 。這種澀而不能生津，稱之為“澀而不開” ， 引起口干舌燥 ， 喉頭也因此緊鎖不順，既使有強烈的渴感，但喉頭卻不想飲茶 。
2、舌面生津
一般十年的好普洱茶，都能達到舌面生津的功效 。茶湯經過口腔吞咽后 ， 口內唾液徐徐分泌出來 ， 但不像兩頹生津那樣急促強烈，感覺柔和舒順多了!接著會覺得舌頭的上面非常濕潤柔滑，好像在不斷地分泌出唾液，然后流到舌頭兩邊口腔 。像是舞臺上的一塊干冰，乳白柔和的濃煙，緩緩冒起而散落充滿了整座舞臺中 。舌面生津除了生津解渴、舒暢的生理感受之外 ， 那種品茗藝境要比兩頰生津高上一籌 。由兩頰生津的野性霸氣、急促粗糙，轉入到舌面生津那種溫馴嬌柔、緩和細致，完全表現出晉洱茶走過時間歷史的最具體的美 。
能夠達到舌面生津的普洱茶品，還是相當多的 。像同慶號圓茶、敬昌、江城、鼎興等圓茶 ， 福祿貢茶 ， 以及紅印、綠印等中茶公司的較早的普洱茶品，舌面生津的效果都表現良好 。
從學理的角度認知，唾液是由口腔內壁和舌頭底部分泌出來的 。舌面負責味覺的功能，應該和生津無關 。事實上 ， 對一般普洱茶品茗者來說，舌面生津的現象都是經驗的事實而肯定的 。如何造成舌面生津的感受，是一個極有趣的問題 。
3、舌底鳴泉
一般正常喝飲料時，液體吸進口中，從舌尖沿看舌面滑入口腔，少部分由舌面向兩側滑落，和牙床接觸，大部分則由舌面向后方滑進喉嚨去了 。液體在口腔內停留的時間很短，所接觸口腔的面積也不大，這種急速匆忙的喝法 ， 在喝茶時叫“牛飲”，在飲酒時叫“干杯”吧!所以常常認為“牛飲”和“干杯”都是糟蹋了好茶、浪費了美酒的行為，它們的香醇甘美，像浮云過太虛 ， 無法享受到 。
###其它資料參考###曬青毛茶經過發酵陳化，就演變成普洱熟茶 。人工發酵普洱茶的第一道工序是渥堆，首先將茶葉勻堆，再潑水使茶葉受潮 ， 然后把茶葉堆成一定厚度，蓋麻袋或塑料袋保濕，讓其發酵 。發酵期間的溫度控制很重要，溫度低 ， 發不起來，溫度高，燒堆 。必須視溫度變化及時翻堆調節溫度 。經過一段時間堆積發酵 ， 茶葉色澤變為褐紅色 。渥堆達到適度后，扒堆晾茶，解散團塊，散發水分，自然風干 。待茶葉干燥，再進行篩分分檔，制成普洱散茶 。人工發酵普洱茶陳化期比生茶陳化期短的多 。
具體的說，普洱熟茶制作工藝要經過原料的采購、毛茶的付制、發酵、翻堆、干燥、分篩、揀剔、拼配，和壓制、包裝與貯運等環節，每個環節都有極強的技術因素：
1、原料采購：普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料 ， 經過后發酵而形成的具有獨特陳香的一類茶 。因此，曬青毛茶的好壞，直接影響著普洱茶的品質 。
2、毛茶付制：毛茶入廠以后，按級歸堆、付制 ， 要求老嫩基本一致，在進入下一道工序以前，要進行分篩 ， 這樣能起到“撈頭”、“割腳”的作用，有利于增進發酵的勻度 。
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