普洱緊壓茶：外形勻整端正；灑面均勻，棱角整齊，不起層掉面；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結(jié) 。生茶外形白毫顯露、墨綠油潤(rùn) 。熟茶色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常 。表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì) 。
聞! ——香氣主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味 。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快 。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣 。有的似桂圓香 ， 紅棗香，檳榔香等 ， 總之是令人愉快的香氣 。普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說(shuō)的普洱茶的陳韻 。所以陳香味與霉味是不同的 。如有霉味，酸味，或其他異味、香味等均為不正常 。
嘗! ——滋味試喝是選購(gòu)茶葉的一種較可靠的方法，因?yàn)橐槐韬貌缓茫喜缓峡谖?，從試喝就可以完全知道?nbsp;， 一杯好普洱茶不會(huì)有霉味，更不會(huì)是一杯苦水 。普洱茶最顯著的感覺(jué)就是喉韻 。從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)判斷 。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘、舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口、不回甘 ， 舌根兩側(cè)感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感 。
辨! ——湯色優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出的茶湯是透明、發(fā)亮的 ， 湯上面看起來(lái)有油光 。劣質(zhì)普洱茶的茶湯發(fā)黑、發(fā)烏 。新制生茶品湯色以黃綠色為主，而且越清亮越好 。從其沖泡的次數(shù)來(lái)看，耐泡度越好，說(shuō)明春茶料的成分越多 。15年左右的生茶品湯色呈蜜黃帶琥珀紅 ， 30年左右生茶品的湯色呈棗紅色的，略有茶氣輕浮水面 。50年以上的古董級(jí)茶品湯色為深紅色、鮮亮，茶湯表面有一種輕飄飄的感覺(jué) 。普洱熟茶的湯色，與渥堆質(zhì)量、發(fā)酵程度關(guān)系密切 ， 一般來(lái)說(shuō)熟茶湯色明亮、紅濃、呈紅褐色 ， 如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)的熟，猶如紅酒一杯 。深紅、紅褐的湯色均為正常 。黃、橙色，湯色或淡或黑暗渾濁的為劣質(zhì)熟茶 。普洱茶只要是在正常環(huán)境下存放，就算放置時(shí)間再長(zhǎng)，茶湯的顏色也不會(huì)變黑 。
捻! ——葉底沖泡過(guò)后留在壺中的茶葉，我們稱為葉底 。葉底會(huì)向我們透露一些茶葉的信息 。我們可以用手輕輕揉捻一下葉底來(lái)判斷茶的品質(zhì) 。一般質(zhì)優(yōu)的曬青壓制茶 ， 葉底新鮮飽滿有彈性 ， 即使經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的自然陳放，葉底已經(jīng)從栗清色逐漸轉(zhuǎn)為深栗色，這種特性依舊不會(huì)消失 。至于經(jīng)過(guò)渥堆的茶葉，在選購(gòu)普洱的時(shí)候特別要注意葉底，如果葉底無(wú)彈性和柔韌度可能是因?yàn)椋赫魤汗に囍姓舻臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高造成，會(huì)影響后期陳化；熟茶葉底失去活性發(fā)糟可能是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)度造成，如果葉底顏色太深是發(fā)酵過(guò)頭，如果葉底味道有異味說(shuō)明陳化受污染 ， 發(fā)酸說(shuō)明發(fā)酵水重 。
留心觀察
當(dāng)您買(mǎi)到了稱心如意的茶 ， 帶回家之后，可能一部分人會(huì)覺(jué)得怎么感覺(jué)和在茶城里喝的不一樣了?。砍艘隕戲椒ㄖ猓誆枰妒諧±锘褂Ω枚嗔糶墓鄄?。首先看茶莊的招牌和所賣(mài)的茶是一樣的 ， 掛羊頭 ， 賣(mài)狗肉的商販不乏其人 。然后要靜心品嘗茶老板泡的茶，盡量記住茶的色、香、味 。如在價(jià)位和品質(zhì)上可以接受，和老板商量由自己親手來(lái)泡，并感受二者之間的變化和不同 。經(jīng)過(guò)比較后您就可以確定是否可以購(gòu)買(mǎi)，并親眼看他們進(jìn)行包裝 。最后在走之前向老板了解泡茶所用的水是什么樣的，在家時(shí)候最好也用同樣的水，了解泡茶的水溫和出水時(shí)間也是很關(guān)鍵 。
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