紅棗（8個）
大蔥（20g）
胡蘿卜（200g）
料酒（1勺）
鹽（1勺）
姜（4片）
蔥花（適量）
1、先將排骨洗凈，然后再用清水浸泡20分鐘，去除排骨中的血水 。
2、排骨洗凈后冷水下鍋，根據圖中比例加入大蔥、姜以及料酒，等排骨煮出血沫后再撈出并控干水分 。
3、起鍋燒油 ， 等油溫6成熱時放入2片姜爆香（我這里用的是砂鍋，如果沒有砂鍋用家里炒菜的鍋也是可以的） 。
4、姜片爆香后放入排骨 ， 調中火翻炒2分鐘左右 。
5、排骨翻炒出香味后加入熱水并按下圖比例依次放入玉米、胡蘿卜以及紅棗，然后轉大火燒開，燒開后再轉中小火燉40分鐘 。
6、山藥去皮，去皮后把山藥切塊兒并放入水中浸泡 ， 這么做的目的是為了防止山藥氧化 。
7、排骨燉40分鐘后把山藥塊兒放入鍋中繼續燉15分鐘 。
8、山藥塊兒下鍋后加入鹽調味 。
9、出鍋前再撒上少許蔥花 。
10、至此 ， 這份肉香四溢 ， 湯汁濃郁的山藥排骨湯就算做好啦 。
二、做山藥排骨湯的注意事項
1、在處理山藥的時候最好戴一副手套，因為山藥的粘液粘到皮膚上會特別癢，所以有條件的小伙伴最好戴一副手套再給山藥去皮切塊兒 。
2、排骨焯水時一定要用冷水 ， 這樣才能去除排骨中的血沫 。但燉排骨的時候就要用熱水，如果用冷水會導致排骨肉質變柴，湯汁變腥 ， 影響口感和口味 。
【排骨燉山藥燉多久】總的來說，山藥排骨湯是一道既好做又好吃的美食，只要您能注意我們上述提到的兩個問題就可以把這道美食做的很好 。
###其它資料參考###山藥排骨湯的做法如下：
用料：排骨500克、山藥2根、鹽適量、蔥花適量 。
步驟：
1、準備好所需食材 。
2、排骨冷水下鍋焯水備用 。
3、焯好水的排骨放入砂鍋加滿水 。
4、慢燉45分鐘 。
5、山藥去皮切塊 。
6、燉好的排骨放入山藥繼續燉15分鐘 。
7、出鍋前加適量鹽，撒蔥花即可 。
###其它資料參考###排骨山藥湯的做法如下：
1、山藥切塊 ， 備用 。
2、豬排骨冷水下鍋，加入料酒、姜片 ， 焯水去血沫 。
3、另起鍋加水煮沸，放入排骨、山藥、姜片、蔥段 。
4、放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽大火煮沸后 ， 改小火燜煮1-2個小時，根據排骨大小決定燉煮時間 。
最后撒上香菜或者蔥花即可食用 。
排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品 。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。排骨湯是一種營養價值很高的特色湯品 ， 它含有大量的蛋白質、脂肪和骨膠原 ， 還有一些維生素和礦物質，以及一些活性酶類，為人類提供營養 。
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