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江米泡多久( 三 )

生活百科糯米


江米浸泡的時(shí)候 ， 需要隔4~5個(gè)小時(shí)給江米換一次水，這樣子米才不會(huì)變質(zhì)發(fā)臭 。
江米在浸泡一天以后，如果還不太確定能不能包粽子，可以用手指去碾江米 ， 如果能輕松碾碎，那么粘性就足夠用來包粽子了 。
###其它資料參考###包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右 。
正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水 。
每天堅(jiān)持換水，糯米是不會(huì)變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化 。
包粽子是端午節(jié)的一種傳統(tǒng)風(fēng)俗 。首先要準(zhǔn)備好粽子葉，老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉 。其次則是準(zhǔn)備粽子里面的餡料，將餡料置于粽葉中，粽子則完成了 。正常的粽葉應(yīng)該是黃綠色略顯陳舊 。
糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會(huì)很黏 。因?yàn)轸兆优疵字苯又笪暂^差，包粽子前對(duì)糯米的浸泡會(huì)讓米在煮的時(shí)候更容易吸水，縮短粽子的煮制時(shí)間 ， 并提高粽子的口感 。

###其它資料參考###至少要泡3個(gè)小時(shí)左右 。
包粽子的江米泡的越久越好，但最少也要泡3個(gè)小時(shí) 。米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右 。這樣泡出來的江米，做成的粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛 。
另外，正確泡江米的方法是：用清水浸沒江米，每天換2～3次水 ， 最好浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破 ， 黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟 。只要每天堅(jiān)持換水，江米是不會(huì)變質(zhì)的 ， 但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化 。江米并非是浸泡時(shí)間越長越黏的，一般用冷水浸泡的話 ， 泡5個(gè)小時(shí)左右就可以了，等它好了之后就非常容易煮開了，而當(dāng)糯米完全煮開之后就會(huì)變得比較黏膩好吃 。且江米浸泡時(shí)間太長的話，非常容易造成它里面營養(yǎng)成分流失，口感也會(huì)下降 ， 所以說我們?cè)谥蠼字埃恍枰獙⑺耆莅l(fā) ， 讓其充分吸收水分方便后續(xù)進(jìn)行煮制就可以了 。

江米泡多久

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