干蕎麥面條泡多久？
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干蕎麥面條做之前泡5—10分鐘最好 。蕎麥面條的吃法：熱干面原料：蕎麥面條、肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬調味料：蒜蓉、白醋、花生碎制作過程：1.煮鍋燒開水 ， 將面條煮熟盛出，瀝干水分 。2.炒鍋入油 ， 油熱后放入肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬一同煸炒熟 。3.將面條盛入盤中 ， 淋上炒熟的肉餡，吃時依個人口味撒上少許蒜蓉、白醋和花生碎即可
蕎麥面就是一種用蕎麥制作而成的面，也是一種很多人都比較喜歡吃的食物 。當然，蕎麥面的類型是有很多種的，比如說雞脯香菇麥面、羊肉蕎麥面、麻醬蕎麥面，都是比較受歡迎的蕎麥面的類型 。那么，這幾種蕎麥面的烹飪方法是什么呢？需要煮幾分鐘呢？下面將對此進行介紹！
一、雞脯香菇麥面
1、雞胸肉切小塊兒 ， 用姜末和料酒腌上15分鐘 。泡發的香菇切絲或者小塊兒 ， 油豆腐兩塊 ， 切小 。
2、鍋里加買來的現成低鹽雞湯和清水(我比較喜歡1：1的比例，覺得全部用買來的雞湯，心理上有點接受不了，如果是自家熬制的就沒這感覺，呵呵)，燒開，把雞肉塊 ， 香菇和油豆腐丟進去一起煮5分鐘左右，邊煮邊把浮沫用勺子撇出去，拿一個小碗 ， 碗里舀入一匙大醬(味噌醬，Miso)，舀量匙鍋里的湯稀釋 ， 然后把醬倒入湯里，嘗嘗味道，根據感覺決定是否需要更多的醬調味 ， 撒蔥花，關火 。如果愿意的話，可以在煮湯的時候，敲入兩只雞蛋，煮成荷包蛋 。
在煮湯的同時，在另一個鍋里煮面條，煮好后撈出面條，瀝干水分 ， 裝到碗里，上面澆上湯料即可 。
二、羊肉蕎麥面
材料：切片羊肉白菜辣椒香菜蔥姜鹽蕎麥面條
做法：
⒈我是用的切片羊肉，如果有條件 ， 買來帶骨羊肉煮湯更好 。將羊肉煮湯，加鹽調味，放入白菜、辣椒、蔥姜以及香菜 。
⒉蕎麥面條在開水中煮熟撈出 ， 澆上煮好的羊肉湯即可 。
溫情提示：有人說羊肉與蕎麥面同吃相克，據說是唐代孫思邈的醫書上所記 ， 但現代的醫學專家已經考證過屬無稽之談 。個人以為，盡信書不如無書，西北人祖祖輩輩吃羊肉蕎麥面條，也沒發現什么不對勁，照樣個個身材高大魁梧 。
三、麻醬蕎麥面
材料：蕎麥面黃瓜絲麻醬香菜辣椒油蒜鹽芥末油
1、蕎麥面煮熟控水 。
2、涼水沖洗瀝干水分 。
3、黃瓜切絲 。
4、麻醬加涼白開水調成糊 。
5、蕎麥面放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻(調味料可以按自己的口味搭配) 。
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冷面需要泡十五分鐘以上才能熟 。
冷面，是朝鮮族民間傳統面食 。其中尤以蕎麥面冷面為著稱 。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等 。
朝鮮族冷面以其獨特風味享譽國內外，特點是它具有朝鮮族飲食習俗特點，其次是它的制作工藝精細，最后是它的風味獨特 。冷面作為朝鮮族特色飲食根據地域的不同也有差異 。中國、朝鮮、韓國的冷面不盡相同 。
###其它資料參考###通常冷水泡一個小時 ， 泡軟就可以煮了，以下是東北冷面的做法：
主料：冷面300g、冷面濃縮汁1袋、干料1袋
輔料：西紅柿1個、辣白菜適量、香菜適量、黃瓜適量、雞蛋1個
步驟一：冷面提前泡水中泡軟，涼水就可以 。
