炒絲瓜不變黑的竅門怎樣炒絲瓜不變黑 _生活百科

1、去皮切好立即炒
【炒絲瓜不變黑的竅門怎樣炒絲瓜不變黑】2、絲瓜要先洗干凈，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入鍋炒，不然會(huì)變黑的，炒后的自然也是黑的。因?yàn)榻z瓜里淀粉含量比較高,當(dāng)絲瓜暴露在空氣中,就會(huì)產(chǎn)生氧化的反應(yīng)，導(dǎo)致絲瓜很快變黑。而如果不能做到立即烹飪，可以用鹽腌著，或暫時(shí)泡在水里。還有，買回來的絲瓜也不能存放過久，一兩天之后就要食用，不然的話容易發(fā)黑。