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制作糖水 煉奶煮多久( 五 )

生活百科煉乳


材料：去皮花生225 克、粘米100克、冰糖適量、牛奶1/2杯
做法：
1、粘米洗干凈、隔干水，放入干鍋中，以小火炒至金黃色，備用；
2、在空鍋中加入油 3 杯，燒至五分熱 ， 放入花生，炸至金黃色、撈起并隔干油，備
用；
3、將粘米和花生加水4杯 ， 放入攪拌機攪碎，攪碎后的漿用篩隔去渣；
4.在鍋中加水4杯煮開 ， 倒入花生米漿和冰糖，邊煮邊攪拌，沸騰后再煮3分鐘，熄火、
淋上牛奶 。
P.S. 芝麻糊和花生糊可以冷食或熱飲 。
蓮子百合紅豆沙
材料： 紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G
做法：
1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；
2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
3、煮開后用中慢火煲兩小時 ， 最后才用大火煲大概半小時；
4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛 。
注意：
1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸 ， 也不要用熱水浸 。
2、陳皮不要用太多，但要用好的 。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，
紅豆湯就可以稀一點 。
4、冰糖要在最后才下 ， 不然紅豆就會煮不爛了 。
5、最后轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙 。
功效：
1、蓮子乃著名滋養藥食物，養神安寧 ， 降血壓 。
2、百合能補中益氣，溫肺止咳；鮮品有鎮咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血 。
3、紅豆生南國 ， 春來發幾枝？愿君多采擷 ， 此物最相思 。
蓮子百合雪耳雞蛋糖水
材料：白蓮子30G、百合10G、雪耳25G、雞蛋2只、冰糖適量、水適量
做法：
1、洗干凈白蓮子（要去蓮心）和百合 ， 稍微浸一浸 ， 隔干水，備用；
2、雪耳用水浸軟，隔干水，將雪耳剪成小片，備用；
3、雞蛋用水煲熟，去殼，備用；
4、煲開一鍋水，將蓮子百合雪耳放入鍋內 ， 煲開，改用慢火煲40分鐘，放雞蛋和冰
糖 ， 冰糖溶了就可以熄火 。
可熱吃，也可冰吃 。
功效：
1、百合鱗莖可供食用，制成淀粉或藥材 。味甘，功能清心安神，補腦健脾，抗衰老，
止咳潤肺 。
2、雪耳又名銀耳 ， 它含有較多膠質，故干而能吸收大量水分而脹大，雪耳具潤肺滋
陰，養胃生津，清熱活血 ， 補腦強心的功效 。
3、蓮子功能清心 ， 安神 。
PS：如果說功效的話 ， 紅蓮比白蓮要高，但是出于樣子好看，就選用白蓮，用紅蓮煮的
話方法跟用白蓮的一樣 。
我介紹一道山東風味的糖水---西瓜凍
主料 紅瓤西瓜1個 。
配料 瓜子仁20克，凍粉40克 。
調料 白糖300克
制作工藝：
1.將西瓜中間切開，用小勺挖出瓜瓤 。取干凈籠布將瓜瓤包起來，擰出瓜汁備用 。把凍
粉切成寸段，用清水浸泡 。
2.將勺刷洗干凈，放入清水，加入白糖50克，燒開后撇去浮沫，將糖水倒入小盆內 。冷
涼后放入冰箱中冰鎮備用 。
3.將勺內重新放入清水250克，加入泡好的凍粉，用小火將凍粉熬化，然后再放入白
糖 。待糖已化時，倒入西瓜汁拌勻，撇去浮沫端下，用籠布過濾到大湯碗內 。冷涼后，
放入冰箱里冷藏十五分鐘 。
4.將冰鎮好的西瓜扣入大湯碗內，上面插上瓜子仁，澆上糖水即成 。

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