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青椒塞肉燒多久( 二 )

生活百科青椒


6. 加老抽、白糖和水大火燒開
7. 接著小火悶15分鐘
8. 大火收汁兒
9. 香味撲鼻，唇齒留香的青椒塞肉
小貼士
1. 青椒含有較多水分，小火煎青椒不易濺油 。

###其它資料參考###1、食材：青椒十根、肉末三兩、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、胡椒粉一茶匙、鹽一茶匙、香油半勺、雞蛋一枚、蔥五根、梅花肉50克 。
2、用刀把肉提前剁成肉末，把雞蛋、料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、香油和香蔥順時(shí)針拌勻 。
3、把青椒用水洗凈，把芯去掉 。
4、在青椒里塞入肉末 。
5、在平底鍋里倒入一點(diǎn)油，然后把辣椒放進(jìn)去，煎到兩面都變成虎皮狀，倒入一點(diǎn)老抽、倒入沒過青椒量的水，然后用大火燒開，之后蓋上蓋改為小火煮大約15分鐘就行了 。
6、把鍋里的湯汁收到濃稠，裝盤就做好了 。
###其它資料參考###1、主料：青椒適量、豬肉適量 。
2、輔料：生姜適量、雞蛋適量、蔥適量 。
3、配料：雞精適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量 。
【青椒塞肉燒多久】4、青椒去籽清洗干凈 。
5、豬肉攪碎，生姜 ， 蔥剁碎加入豬肉中，再加雞精，料酒，雞蛋 。
6、一個(gè)方向攪拌上勁 。
7、攪好的肉餡填進(jìn)青椒中 。
8、熱鍋冷油，把青椒煎一下 。
9、加老抽，一點(diǎn)水 ， 雞精，白糖燒開 。
10、加點(diǎn)鹽調(diào)味，大火把汁收掉一點(diǎn)盛盤就可以 。
###其它資料參考###虎皮青椒一直是我的心頭好，直到有一次在一家私房菜坊里吃到了塞了肉的虎皮青椒，那味道真是驚艷到我了，酥軟的青椒搭配濃香的肉餡，好吃到咬掉舌頭 。于是隔三差五就要自己做一次解解饞，需要的原材料非常簡單 ， 青椒，五花肉，還有蔥姜和各類調(diào)味料即可 。
一、處理食材 。
1，肥瘦相間的五花肉剁爛成泥 ， 放生抽，老抽 ， 蠔油，料酒，食鹽和五香粉，攪拌均勻 。煮鍋放水，加入一些花椒和八角，熬煮十五分鐘放涼 。把花椒水少量多次加入到肉餡中，筷子順時(shí)針不斷攪拌 ， 把花椒水打入肉餡，變得粘稠上勁 。
2，青椒頂端切開去蒂去籽，然后清洗干凈，擦凈水分 。把肉餡塞到青椒里面，用筷子捅到最里面 。如果青椒比較長，也可以分成兩段，方便塞入肉餡 。因?yàn)榍嘟泛芾保谡蔚臅r(shí)候一定要帶上廚房手套 ， 有些人敏感會辣的手疼 。
3，小碗中放一勺豆瓣醬，生抽，蠔油 ， 食鹽，白糖，香醋和少許清水，攪拌化開 。
二、煎青椒 。
1，平底鍋放油，燒到五六成熱的時(shí)候 ， 放入青椒，和幾個(gè)花椒 ， 半個(gè)掰開的八角 。小火慢煎，直到底部呈現(xiàn)琥珀色后翻面（這時(shí)候在鍋中放些蒜末），兩面都煎熟，注意別糊了 。肉餡裸露的部分，也豎起來放在油上面煎炸一下，會更好吃 。
2，全部煎熟后，倒入調(diào)味汁（能夠淹沒青椒三分之二的量） ， 蓋上鍋蓋燜煮十分鐘，湯汁快收干的時(shí)候用淀粉勾芡，就可以關(guān)火了，撒些香蔥碎和白芝麻點(diǎn)綴，裝盤開動(dòng)吧！湯汁要多做一些，用來拌飯那滋味一絕 。
非常扎實(shí)的一道佳肴，吃上兩個(gè)就有飽腹感了 。用來招待客人，絕對的硬菜哦 。

###其它資料參考###1、肉末加黃酒去腥 ， 適量生抽提味，食鹽調(diào)味 。
2、青椒去籽，切兩段 。
3、將肉末塞進(jìn)青椒
4、起油鍋，將青椒放入煎鍋煎 ， 青椒煎至表面出現(xiàn)虎皮 。
5、加入適量水和蒜頭煮一下 。
6、最后勾芡收汁 。

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