第三種是使用冰箱中的冷凍室中保存，一般冷凍室里的溫度恒定在-18攝氏度 ， 把吃不完的豬肉放在這一層能夠冰凍起來保存的時間要比前兩者更久，但是需要注意的是并不是說冰凍之后的肉就不會變質(zhì)；因為冰箱里冰凍的肉只能保存3個月，若是存放時間太久就會導致酸敗變質(zhì)，而且隨著儲存時間的延長，豬肉的營養(yǎng)會流失，而且口感也是變差 。
二、怎么看豬肉有沒有變質(zhì)？
1、顏色變深
新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，表面有光澤，顏色均勻 ， 脂肪是潔白的，隨著貯藏時間的延長 ， 因為肌紅蛋白被氧化，肉的顏色會逐漸變成紅褐色 。顏色越深，可食性越低 ， 而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點時，說明微生物已經(jīng)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，這樣的肉就是屬于變質(zhì)肉 。
2、表面發(fā)黏
肉類表面發(fā)黏就說明開始腐爛了，新鮮的肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏，而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生 ， 會產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲 。
3、彈性變差
變質(zhì)的肉彈性會變得很差，新鮮的肉質(zhì)地都是緊密且富有彈性，而且用手指按壓凹陷后會立即復原 。隨著貯藏時間越久，肉里面的蛋白質(zhì)、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞 ， 因此肉會失去原有的彈性，手指壓后的凹陷也不能夠完全復原 。
4、有異味
新鮮買回來的豬肉是沒有異味的，只有一股正常的肉味，但是若是變質(zhì)的肉會有很明顯的腐臭味；這是因為變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產(chǎn)生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質(zhì) 。
綜上所述 ， 雖然冷凍豬肉可以保證其不變質(zhì)，但時間越長，口感也會變得越差 ， 因此建議大家最好是多次少量地購買豬肉 。
###其它資料參考###豬肉放冰箱里冷藏可保存3天，冷凍可保存3個月左右不變質(zhì) 。
冰箱只是通過降溫的方式 ， 抑制了細菌的繁殖速度 。隨著食物存放時間的不斷延長，食物上的細菌便會繁殖得越來越多，最終導致食物變質(zhì) 。所以說，冰箱并不能防止食物變質(zhì)，只是抑制了食物變質(zhì)的速度而已 。即使是對冷凍在冷凍室中的肉類食品而言，同樣也是如此 。
一般而言 ， 保鮮室的溫度為4-5攝氏度、冷凍室為-18攝氏度 。在保鮮室中的肉類、蔬菜等，一般可以存放1-3天；而在冷凍室中速凍的肉類食物 ， 如雞肉，一般可以存放一年，具體存放時間根據(jù)食品種類的不同而不同 。
另外，值得注意的是 ， 速凍食品在解凍后，細菌便會迅速大量繁殖，這種解凍后的食物就不宜重新放回冰箱了 。
###其它資料參考###豬肉放在冰箱里冷凍 ， 可以保2年而不會變質(zhì) 。
冷凍肉的存放時間既與儲存溫度有關，還與肉的品種、冷凍前肉的新鮮度有關 。冷凍肉在理想狀態(tài)下，即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍 。
零下18℃恒溫條件下儲存 ， 豬肉、牛羊肉等畜肉保質(zhì)期可達2年，雞肉、鴨肉等禽肉性質(zhì)沒有畜肉穩(wěn)定，保質(zhì)期可達1年 ， 魚類、海鮮類產(chǎn)品因含有大量不飽和脂肪酸容易氧化，保質(zhì)期為6個月 。
豬肉放冰箱冷凍注意事項：
放置在冰箱中的豬肉的味道取決于它存儲在哪個房間 。放置在冰箱中的豬肉和冰箱的味道相似，但是放置在保鮮室中的豬肉卻有很大不同 。從市場上購買的新鮮豬肉最好在半天后在保鮮室內(nèi)食用，因為此時豬肉才剛剛煮熟，適合食用 。
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