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正山小種怎么鑒定好壞( 三 )

生活百科紅茶


再聞茶湯的香味 。好的香氣會一直持續著，香氣不沖，仔細去聞 ， 似花香似果香，而次的香氣是有一股很沖的味道上來 ， 但不是很舒服，就像好的香水與劣質香水一樣 。
3、看湯色
倒入開水 ， 第一泡不洗，優質的，琥珀色透亮 ， 無雜質泡沫；差的，亮度低，渾濁有雜質，有泡沫 。
4、品茶味
次的茶湯品之感覺很?。鵡逑慍?。同樣悶杯數秒之后的茶湯，相比之下甜度差很多，苦澀感增強 。好的有著一種大自然本質的醇厚感和香甜感，入口即化，口齒生津 。香氣高長 ， 但又不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽 ， 喉韻明顯 。這兩者是無法相提并論的 。
5、耐泡度
這一條，是檢驗一款小種（山場好壞）的直接指標，也是可量化的硬性指標 。
好的小種，連續泡七八泡，香氣不減，滋味不淡 ， 一般武夷山高山的都能泡個十幾泡，次的紅茶每一泡的口感都會發生很大的變化，基本上泡到5泡 ， 甜和香都消失殆盡了（也可同時看看葉底，是不是全開了 ， 全開的話就說明不能再泡了） 。
###其它資料參考###在選擇正山小種茶的時候可以發現它是有黑色和黃色兩種區別的，那么是買黑色的比較好還是買黃色的好？正山小種要怎么樣才能區分出好壞的？
正山小種發黑好還是發黃好
小種紅茶不是越細越好，并且也不能單單從條索粗細來判斷茶葉的好壞 。好品質的正山小種條索肥壯緊結，色澤烏潤，芽尖為金黃色，香氣高長 。條索長短、粗細不一，色澤暗黑，呈青灰色或銀白色，芽尖發黑 ， 香氣低弱，雜質較多的正山小種品質低劣 。而且，正山小種的產區在武夷山，其它茶區出產的只能稱作外山小種 。正山小種的香氣分煙種、無煙種兩類，煙種帶有松香味，而無煙種是沒有的 。
正山小種怎么分辨好壞
1、看茶湯顏色
正山小種的茶湯顏色展現出深的金黃色，上品通常會出金幣圈，而一些茶湯顏色偏暗、偏淺和較濁的則次之 。
2、嗅香氣
正山小種的香氣很獨特，在品茗的時候要特別注意松油煙味和木柴煙味，松油煙味品飲起來香純又不嗆人，不會割喉、割舌，并且回味時間也相當長，而木柴煙味很刺激，會令你覺得很難受，入口的時候，會出現麻口的感覺，而吞咽的時候會出現一種割喉的感覺，因此在選購時要非常注意 。
3、品茶湯滋味
品茗正品正山小種的時候，你會感覺獨特純、醇、順，并且還會有一股鮮松煙香味，醇厚的感覺很捧 。
4、看茶底
茶葉泡好后，能夠 看一下杯底，要是茶葉柔軟肥厚，并且整齊并且是古銅色，那則為高端正山小種 ， 要是茶葉里出現暗張、死紅、花青、粗老等則表明正山小種的茶葉品質較為差 。
正山小種有煙熏味是好茶嗎
煙熏是一門獨特的工藝 煙熏制法,是正山小種的獨特工藝,制出的茶不僅有濃厚的松煙香與桂圓湯味,亦能激發出茶葉更好的原味,也是幫助茶葉將豐富的內含物質充分釋放的一種有效手段,但將這種手段用來考量“正山小種”的正宗性,還是過于淺薄,也顯然底氣不足 。
正山小種會苦嗎
【正山小種怎么鑒定好壞】 正山小種紅茶喝起來有苦味,屬于正常現象 。原因為正山小種產地桐木關掛墩和麻粟等地海拔較高,咖啡堿含量相對較高,茶葉做出來都會有點苦,不過這種苦是很細微的,這其中也有山場和茶樹生長環境的原因 。當地人給出的原因為: 另外,在當地還有一種說法“苦菜”,它是苦的,有些苦菜開花的時間和茶樹開花的時間相同,蜜蜂采了苦菜的花再采茶樹花,就會讓下年的茶出現微苦現象 。

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