蒸麻薯要多久 _面團

麻薯的做法，麻薯怎么做？

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成功的麻薯，外形圓鼓鼓，外層脆脆的，里面有大空心，軟軟糯糯非常好吃?。。〗璐朔窒碭月槭淼哪悖。。?此配方制作25克一個，成品約30個麻薯
用料
麻薯預(yù)拌粉 400克
黃油液體 80克
純牛奶 80克
雞蛋液 200克
食鹽 4克
做法步驟
1、把黃油隔水加熱成液體放涼，常溫雞蛋液和常溫牛奶準備好！
2、雞蛋液黃油液牛奶加入鹽(不喜歡鹽甜口可以不加鹽，成品不會很甜)用手動打蛋器混合，加入麻薯粉用筷子攪拌成團！旁邊的干粉用硅膠鏟刮一下，然后靜置5——10分鐘，讓黃油充分被吸收！
3、帶上防粘手套，把面團揉至表面光滑，大概5分鐘左右(面團狀態(tài)很重要，跟出爐后是否塌陷有直接關(guān)系)！如果做芝麻味的，就這一步快揉好面團的時候加入適量芝麻揉幾下、或者加入芝士碎做成芝士味，按自己喜好的口味加入配料即可
4、把面團分成25克一個，搓圓放入鋪好油紙的烤盤(切記用油紙不要用錫紙) ，間隔空隙一定要大一點！進烤箱前表面用小噴壺噴一層水，可以結(jié)出漂亮的硬殼！
5、烤箱預(yù)熱上火165度下火170度，烤35分鐘左右?。?注意自家烤箱溫度，最后5分鐘注意觀察麻薯上色情況，我一般設(shè)置成30分鐘到時間后，開爐燈看一下麻薯上色情況再加2分鐘或者3分鐘！)
6、切記一盤不要烤多了(很重要)！我的烤盤是30*40的，面團25克一個，一盤一次只能烤12個！(每個烤箱脾氣不同，如果第一盤出爐塌陷就烤40分鐘)
7、第二天麻薯會變軟，喜歡吃軟的就直接吃，外皮喜歡吃脆的，就用烤箱140度烘烤五分鐘，稍放涼外皮就是硬的！
麻薯出爐后塌陷原因: 1.跟面團狀態(tài)有關(guān)(面團不夠光滑可能會塌陷，揉過了也不行，如果揉過了到第三第四盤面團會變很粘手，不好成團！)
2.跟烘烤時間有關(guān) ，時間烘烤不夠會造成塌陷，急不得?。?
3.受熱不均勻會塌陷，所以一定不能一次烤太多，這個必須劃重點哈！面團膨脹后只要是兩個麻薯之間碰到一點點，都會導致受熱不均勻，碰到的地方出爐就會塌陷！一定要給每個麻薯足夠空間膨脹！
4.麻薯烤好后，應(yīng)立即出爐，不要悶在烤箱里，否則會塌陷！
5.第一盤進烤箱后，下一盤可以提前劃分好，分勻后的小面團有些表面看起來不是很光滑的，可以在手中左右揉捏兩三次，讓它變光滑！(我一次最多做四袋，因為制作的比較多，揉面團的時候可能有些地方?jīng)]有揉到位，在這一步就需要稍微揉捏整形一下)
6.烤盤上用油紙不要用錫紙，個人實驗得來，用錫紙出爐容易塌陷，我也不知道是何道理唉！
7.仔細看每一個要點95%的都會做成功的，如果麻薯出爐后塌陷了，一定是制作方法你看不仔細哦！

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“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風味小吃。
麻薯是一種由糯米粉或其他淀粉類制成的有彈性和粘性的食品，來源于日本，日語發(fā)音（もち/mochi），臺灣音譯之為“麻糬” 。