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超市買的包裝牛排怎么做好吃( 二 )

生活百科牛排


3、兩面都煎大約30秒左右即可 。
4、然后牛排出鍋放盤子里后，把作料包（一般是黑胡椒）打開(kāi)放鍋里加熱一下，到在出鍋的牛排表面 ， 用刀叉摸在整個(gè)牛排表面，就可以開(kāi)吃了 。
###其它資料參考###西冷牛排又稱沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為：小塊西冷牛排，大塊西冷牛排 。事實(shí)上Sirloin是法語(yǔ)Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉 。每份都在250—300克左右 。西冷即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn) 。
由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋 ， 總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，不能煎得過(guò)熟，適合年輕人 。
1.將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g 。用刀背反復(fù)拍打，要是有松肉錘就好了 。
2.用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時(shí)最佳，鹽只要放一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)殡绲臅r(shí)間長(zhǎng) ， 否則會(huì)很咸的）
3.平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘 。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面）
4.煎好的牛排包入錫紙中，放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可 。
###其它資料參考###1、牛里脊切成薄片 ， 用刀背或者肉錘拍散 。
2、加入紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽，帶上一次性手套抓勻，最后倒入香油 。
3、腌制兩小時(shí)以上 ， 準(zhǔn)備煎牛肉前，把牛肉拍少許干淀粉 。
4、將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調(diào)制成料汁 ， 淀粉調(diào)汁 。
5、鍋內(nèi)放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入淀粉汁，翻炒幾下成黑胡椒汁 。
6、平底鍋內(nèi)放油 ， 大火油燒至8成熱，放入牛排，改小火 。
7、一面變色凝結(jié)后翻面，兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁 。
###其它資料參考###煎牛排
“這款煎牛排選用的是腌制好的沙朗牛排 。肉質(zhì)很好，味道也是家人喜歡的 。牛排煎好后 ， 搭配了西蘭花、胡蘿卜，很不錯(cuò) 。美中不足的是我犯懶，沒(méi)有將濃黑胡椒醬稀釋下 。還好，沒(méi)有影響這款煎牛排的品質(zhì) 。”
用料
主料
牛排150克
輔料
黃油
8克
黑胡椒醬
20克
洋蔥
10克
西蘭花
40克
胡蘿卜
15克
煎牛排的做法
1.
沙朗牛排常溫解凍
2.
洋蔥、西蘭花、胡蘿卜洗干凈
3.
洋蔥切塊 ， 胡蘿卜切成自己喜歡的形狀，西蘭花掰成小朵
4.
煮鍋加水燒開(kāi)，加少許鹽、油，成淡油鹽水，西蘭花、胡蘿卜入鍋焯水后撈出瀝干水
5.
煎過(guò)一面，將牛排翻身，煎另一面 。煎好后盛出
6.
鍋中加黃油熬融化
7.
牛排入鍋煎，小火煎
8.
【超市買的包裝牛排怎么做好吃】煎好一面再煎另一面
9.
煎至自己喜歡的成熟度，盛出裝盤 。洋蔥放在牛排下面，再配上提前焯好的西蘭花、胡蘿卜，淋上黑胡椒醬即可享用
煎牛排成品圖
烹飪技巧
1、熱鍋無(wú)油煎牛排 ， 主要是為了鎖住牛排水分 ， 以保證牛排鮮嫩多汁口感好 。
2、牛排的煎制時(shí)間依據(jù)個(gè)人對(duì)牛排成熟度的要求靈活掌握 。
3、配菜的選用依據(jù)個(gè)人偏愛(ài) 。
4、配菜可以焯水，也可以用油鍋煎 。本人覺(jué)得水煮比較健康 。
5、淡油鹽水焯時(shí)蔬，可以為時(shí)蔬增些底味 ， 也可以令西蘭花、胡蘿卜的顏色漂亮些，還可以減少營(yíng)養(yǎng)流失 。

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