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鯧魚(yú)怎么炸好吃又簡(jiǎn)單( 二 )

生活百科鯧魚(yú)


煎炸鯧魚(yú)需要食物：鯧魚(yú)、小蔥、姜片、米酒、食用鹽、生雞蛋、小麥面粉、木薯淀粉、冷水、植物油
步驟一：鯧魚(yú)所有解決好 ， 自來(lái)水沖干凈后瀝干水分，小蔥去皮清洗干凈切片，生姜去皮清洗干凈切片，把鯧魚(yú)、蔥片、生姜片放到碗里 。
步驟二：倒進(jìn)適量米酒，撒進(jìn)適量食用鹽 ， 拌勻 ， 放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏腌漬2-3小時(shí) ， 進(jìn)味后丟掉蔥片和生姜片 。
步驟三：此外拿一個(gè)碗，打進(jìn)好多個(gè)生雞蛋攪打勻稱細(xì)致，隨后倒進(jìn)一比一的面粉和淀粉，拿筷子攪拌成粘稠適當(dāng)?shù)拿婧?。
步驟四：把鯧魚(yú)放進(jìn)攪好的面糊中 ， 均勻包囊上一層面糊，鍋內(nèi)倒進(jìn)多一些的服用油熱，再放入做好的鯧魚(yú)，文火漸漸地煎炸，變?yōu)榻裹S色，就能撈起來(lái)控油補(bǔ)水?dāng)[盤(pán)服用 。

###其它資料參考###炸小鯧魚(yú)
主料
腌制的咸鯧魚(yú)（或者是新鮮的小鯧魚(yú)均可）面粉雞蛋
輔料
鹽適量
炸小鯧魚(yú)的做法步驟
1. 如果是腌制的咸鯧魚(yú) ， 洗干凈后，放到干凈的水中先浸泡3個(gè)小時(shí)，（防止炸出的鯧魚(yú)味道太咸）
2. 鯧魚(yú)洗干凈后瀝干水分，打入盆中一個(gè)雞蛋，伴入若干面粉 ， 攪拌均勻 ， 使面糊能充分的粘裹在鯧魚(yú)身上 。（如果是新鮮的鯧魚(yú)，還要加鹽腌制一會(huì)再裹面炸 。）
3. 起油鍋 ， 油熱至6成時(shí)下鍋炸魚(yú) 。
4. 炸至金黃色時(shí)反面再炸，兩面都炸至金黃色時(shí)即可撈出 。

###其它資料參考###食材明細(xì)：小鯧魚(yú)450克、鹽適量、糖適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、淀粉適量、油適量
油炸小鯧魚(yú)的做法步驟
【鯧魚(yú)怎么炸好吃又簡(jiǎn)單】1
鯧魚(yú)去鰓去肚，洗凈瀝干，用鹽，糖，料酒 。
2
黑胡椒粉，腌制2個(gè)鐘頭入味 。
3
把腌出的水倒去 ， 在魚(yú)的表面拍上面粉 。
4
鍋里放適量油，把鯧魚(yú)放下去炸 。
5
兩面炸透即可 。
小竅門(mén)：一次可以多炸些，吃時(shí)再回鍋炸一下即可 。

###其它資料參考###鯧魚(yú)是大眾喜愛(ài)吃的魚(yú)類之一，我們一般吃的基本上是海鯧魚(yú) 。因?yàn)轹K魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)含量高，100克鯧魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)15.6克，脂肪含量6.6克，還有豐富的碳水化合物，鈣磷鐵等 。鯧魚(yú)還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇 。鯧魚(yú)肉含有硒和鎂等微量元素，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有很好的預(yù)防作用 。
食用鯧魚(yú)能益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效 。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥 。
鯧魚(yú)的家常做法很多：清蒸鯧魚(yú)、紅燒鯧魚(yú)、香煎鯧魚(yú)、糖醋鯧魚(yú)等 。以下介紹兩種鯧魚(yú)的家常做法：清蒸鯧魚(yú) 和香煎鯧魚(yú)
清蒸鯧魚(yú)做法：
需要的食材：鯧魚(yú)一條、蔥、姜、料酒、白胡椒、蒸魚(yú)豉油
制做方法：
1、鯧魚(yú)開(kāi)膛去鰓，洗凈后魚(yú)身打花刀 。然后用料酒、胡椒份腌20分鐘左右 。
2、姜切片 ， 蔥切絲備用 。
3、盤(pán)子上放幾塊姜片，把鯧魚(yú)放在姜片上 ， 蔥絲、姜片放魚(yú)身上；
4、水燒開(kāi)后 ， 放魚(yú)入鍋大火蒸10分鐘；
5、出鍋后倒掉盤(pán)中的水；
6、用蒸魚(yú)豉油澆在魚(yú)身上 ， 去掉姜片和蔥絲，油燒熱澆在魚(yú)上，最后撒點(diǎn)蔥絲即可！
香煎鯧魚(yú)的做法：
需要的食材：鯧魚(yú)、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉 。
1、將準(zhǔn)備好的鯧魚(yú)用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用 。
2、香葉剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌勻 。

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