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干豆角燒排骨燒多久( 二 )

生活百科豆角


2.鍋中放入油，下入八角 ， 倒入排骨，翻炒至變色后，加一勺黃豆醬，淋入適量老抽、料酒翻炒上色，接著倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘，隨后放入干豆角，加蓋 ， 小火繼續(xù)煮二十分鐘
3.然后加入蒜子、紅尖椒 ， 加半勺鹽、少許白糖 ， 翻拌均勻后，蓋上鍋蓋，再煮五分鐘入味，就大功告成啦
###其它資料參考###先焯水 ， 洗干凈后切大塊，鍋里放少量油或不放，把五花肉放進(jìn)去煎 。如果豆角干多的話肉也要買多一點(diǎn)，不然豆角干不入味 ， 這道菜主要就是豆角干吸收肉的味道，調(diào)入適量的生抽、老抽、冰糖、料酒，再加入豆角干翻炒均勻，再加入料酒和沒過肉塊的水 。鍋中放油，加入蔥姜炒香，下五花肉翻炒，加老抽上色，加入生抽、料酒、鹽、冰糖、八角炒勻 ， 加開水沒過肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒一小時(shí) 。
開鍋后，放入干豇豆 ， 用勺子壓一壓，讓干豆角沉到湯里，大火燒開，小火咕嘟半個(gè)小時(shí)；7、打開鍋蓋，大火燉煮10分鐘，湯汁收濃關(guān)火，這道菜就做好了 。一般是將干豆角與豬肉進(jìn)行搭配來制作美食 。其中，用五花肉搭配是最常見的，切片的五花肉一般搭配干豆角做炒肉，切塊的五花肉則搭配干豆角做燜肉、燒肉、燉肉 。
倒入比一般炒菜多一點(diǎn)的油，油熱了放入小米椒和蒜頭翻炒，接著倒入腌好的五花肉，爆炒兩三分鐘，然后加入清水沒過菜(可以多加點(diǎn)），加入老抽，生抽，在鍋中加入適量清水，水沒過食材即可 ， 加蓋小火燉煮，湯汁收到一半的時(shí)候，加入適量的鹽調(diào)味兒，然后繼續(xù)悶煮沒有湯汁即可 。干豆角用溫水浸泡更容易泡開 。豬肉最好用小火慢燉，才能入味容易熟爛口感好 。
煎好肉后將瘦肉放進(jìn)去，加生抽、水、老干媽，少許鹽開始燜肉 。喜辣的可以多加點(diǎn)老干媽或者再加點(diǎn)干辣椒 。加蓋大火煮開小火慢燉 。40分鐘后加入切段的干豆角 。用中火繼續(xù)慢燉20分鐘 。收汁：開蓋轉(zhuǎn)大火，收湯大約3分鐘，撒一把小蔥，關(guān)火直接上桌 。

###其它資料參考###干豆角寬粉燒排骨的做法
干豆角用溫水泡開 。排骨用冷泡去血水，洗凈，擦干表面水分 。
炒鍋加油，小火放糖炒至融化變成褐色后（注意不要炒糊），放入排骨翻炒 ， 再加老抽炒至排骨均勻上色 。
加沒過排骨的開水，加大料，干辣椒，蔥，姜，大火燒開后，小火燉30分鐘 。再加干豆角一起燉20分鐘，加鹽調(diào)味 。待湯汁見濃后加入寬粉一起燉 。燉至寬粉熟軟后即可盛出 。
###其它資料參考###食材明細(xì)
排骨適量
干豆角適量
蔥適量
姜適量
干紅辣椒適量
香菜適量
八角適量
冰糖適量
鹽適量
五香粉適量
味精適量
香油適量
咸甜口味
燒工藝
一小時(shí)耗時(shí)
簡單難度
干豆角燒排骨的做法步驟
1
排骨焯水撈出過涼水 。
2
干豆角泡軟，不要泡發(fā) ， 燉的時(shí)候容易碎爛 。
3
鍋內(nèi)放油，把排骨煸炒到發(fā)黃 。
4
放入蔥姜八角干紅辣椒，一茶匙五香粉繼續(xù)煸炒出香味 。
5
放入老抽生抽干豆角翻炒均勻醬油要沿著鍋邊淋入，兌溫水放入冰糖 ， 大火燒開 ， 調(diào)入鹽 。
6
轉(zhuǎn)小火燜到排骨軟爛 ， 收汁，放味精香油，香菜即可 。
小竅門
收汁可以根據(jù)自己的喜好，有的人喜歡吃干的，有的就喜歡帶湯汁
步驟五中鹽放點(diǎn)，收汁的時(shí)候還會(huì)咸

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