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米粉肉用什么肉做

生活百科米粉肉

做米粉肉的做法?？

米粉肉用什么肉做

文章插圖
用料：帶皮五花肉2斤、大米300克、蓮藕一塊、油適量、香油適量、老抽適量、甜面醬100克、花椒適量、味精適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、蔥一段、姜一小塊
做法：
1、將準(zhǔn)備好的大米淘洗干凈 ， 再用冷水泡4小時(shí)，泡好以后撈出來把水分弄干，然后搟碎，再放入鍋中翻炒，炒到金黃色就可以放著備用
2、把花椒放到開水里浸泡備用
3、將準(zhǔn)備的五花肉清洗干凈切成片
4、在切好的五花肉里放入適量的油 ， 鹽，老抽，甜面醬 ， 香油，味精 ， 料酒，糖，蔥段，和姜片 ， 攪拌均勻
5、再將泡的花椒水倒入調(diào)好料的五花肉里進(jìn)行腌制 ， 腌制時(shí)長在四個(gè)小時(shí)
6、等五花肉腌制好以后就將炒好的大米放入里邊攪拌均勻，讓每一片兒肉都粘上米碎
7、將蓮藕洗干凈去皮 ， 切成片 ， 然后放入鍋底入味
7、然后把五花肉放入高壓鍋中，皮朝下肉朝上碼好
8、然后用高壓鍋蒸50分鐘左右就可以了
9、最后撈出擺盤(可在盤底鋪一層綠菜，然后再將蓮藕鋪在綠菜上，最后將蒸好的肉放在上面 ， 色香味俱全) 。
米粉肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、因?yàn)槊追廴馐俏寤ㄈ庾龅?nbsp;， 而五花肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需要的脂肪酸，對人體營養(yǎng)的補(bǔ)充有很好的作用 。而且五花肉里含有的血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)成分能改善缺鐵性貧血具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效
2、大米具有很高營養(yǎng)功效，是人們?nèi)粘Ｉ钪醒a(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物而且大米可以提供豐富的維生素，是人體所需的關(guān)鍵B族維生素，大米還具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效
3、蓮藕是大家很喜歡吃的季節(jié)性的蔬菜，加之蓮藕里面有較高的含鐵量，對缺鐵性貧血的人群很友好 。而且蓮藕里面的含糖量較低，但是含有豐富的維生素和膳食纖維，對有肝病、便秘、糖尿病、淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人群很好，而且蓮藕還有一定的消暑作用 ， 夏季在荷花盛開的西湖是很好的開胃菜 。
米粉肉用什么肉做

文章插圖
肥雞肉（200克）、白糖（6.5克）、甜面醬、酒釀露、醬油、米粉、麻油、整花椒、 蔥姜末、豬油（少許）、胡椒粉、黃酒、熟豌豆、精鹽、豆瓣醬
制作方法
一、將雞肉切成1寸左右長的厚片，和甜面醬、豆瓣醬、糖、醬油、蔥、姜末、黃酒、胡椒、酒釀露等調(diào)味拌和 。
二、另將大米炒至黃色 ， 加花椒一起炒，磨成末，再加豬油、麻油，同雞片調(diào)拌均勻后放在碗中，再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少許鹽，放在碗上面 ， 上籠蒸熟，翻扣在盤中上桌
主料：帶皮花肉8兩 。
配料：姜、蔥絲25克、炒米粉25克、甜面醬0.8兩、白糖0.5兩 。
1把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片；
2放入炒粉、甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí) ， 扣盤即成 。
主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克 。
輔料：稻米75克 。
調(diào)料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克 。
1將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；
2搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻 ， 腌漬5分鐘；

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