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手捏菜多久吃合適( 四 )

生活百科雞蛋


3、現在來處理紫薯，削皮，切?。?
4、面團醒發至兩倍大后取出來，先排氣，這個面團有點粘，可以借助干面粉把它取出來，排進里面的空氣后把紫薯包起來，揉勻，搟開，搟成一個長方形后切成三角形的面片，卷起來，好看的紫薯花卷生坯就做好了；
5、二次醒發半個小時，二次醒發后的面團體積還會變大變輕一些；
6、醒發好后就可以開始蒸了，上汽后大火蒸10分鐘，關火燜兩分鐘就可以取出來了 ， 好看的紫薯花卷就可以開吃了；吃起來的口感沒有別的，就是香甜細膩，因為經過了二次醒發，會更加的蓬松柔軟，口感會更好 。
7、油條
面粉300克、鹽3克、酵母3克、蘇打粉2克、雞蛋1顆、150克、食用油 20克
1、先來和面，面粉300克，鹽3克，酵母3克，蘇打粉2克，雞蛋1顆；
2、先把雞蛋充分的混合均勻后再加水 150克，攪拌成絮狀后加食用油 20克；
3、上手揉面，基本的揉成一個面團兒后先醒發10分鐘，一分鐘不到就揉光滑了，這里是最后一次揉面了，是不是很簡單呢？
4、我們在砧板上鋪上一大張保鮮膜，把面團放上去后上下對折包起來，現在用手輕輕的把面團拍開左右兩邊封起來后放冰箱低溫發酵一個晚上；
5、第二天起床后就把面團取出來 讓它稍微的回一下溫；
6、洗漱后就可以來做早餐了 這個面團是比較軟的，砧板上撒點面粉防粘，輕輕地把這個面團拉長一些，整理后再切面；
7、表面刷點水，兩根對折，用筷子從中間壓一下，兩頭捏緊；
8、如果你家沒有大口徑的鍋，建議把每一根油條從中間切開 分成兩小根 ， 鍋中多倒一些油；
9、炸油條的油是很清的 ， 下次炸東西或者是炒菜都是可以用的，炸油條的時候輕輕的把面條抻長一些后下鍋 ， 只要油溫達到了，這個油條幾秒就飄起來了 即使沒有加泡打粉 它的體積也膨脹起來了；
10、注意翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了 ， 這個油條的做法真的是特別的簡單省事兒，吃起來的口感是香酥柔軟的，放涼了也是非常柔軟勁道的 。
8、饅頭
推薦食譜【紅糖饅頭】
面團：面粉300克 奶粉40克 酵母3克 白糖10克 常溫水150毫升
輔料：紅糖50克 清水適量
1、先來和面吧，面粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常溫水150毫升；
上手揉面 ， 基本的揉成形后移砧板上，分成大小相等的兩份；
2、先揉其中一份，揉成切開沒有氣孔的光滑面團兒，這一步很重要，揉好后先放一旁，再來揉另一份，加50克紅糖一起揉，把紅糖全部揉進面粉里，揉的過程中紅糖就慢慢的融入進去了 ， 這時候面團兒會有點粘手，可以適量的加一點干面粉，同樣的揉成切開沒有氣孔的光滑面團；
3、全部揉好后開始搟面，分別搟成一個長方形的大面片，盡量搟的薄一些 ， 等一下卷起來后會比較好看 ， 像這種程度就差不多了；
4、白色的面片放下面，表面刷一層清水，再鋪上紅糖的那一張面片，表面再刷上清水，這樣面片能夠很好的粘在一起，不然蒸的時候會分離；
5、從靠近自己的方向開始卷起，卷的緊實一點，最后的邊邊可以適量的再刷點清水，卷的會緊實服帖一些；
6、卷好后就可以開始切饅頭了，大小你們自己定吧，大小均勻就行，我切得都比較小，剛好一鍋；
7、蓋上保鮮膜醒發30分鐘，30分鐘后上蒸籠 。
冷水上鍋，水開記時 ， 大火12分鐘，關火燜3分鐘出鍋，燜幾分鐘主要是為了避免表面塌陷，出鍋會不好看 。

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